Александр Ремесло
С.н.с. лаборатории промысловой океанологии ФГБНУ «АтлантНИРО»
Один из самых тяжелых видов морского рыбного промысла - добыча клыкача, "белого золота Южного океана". Так называют эту деликатесную рыбу за белоснежное мясо, обладающее целебными свойствами и великолепным вкусом.
Вылов клыкача в антарктических водах строго регламентируется Комиссией по сохранению морских живых ресурсов Антарктики (АНТКОМ). На его промысле все суда, вне зависимости от флага страны, могут вести промысел только при обязательном условии - нахождении на борту международных научных наблюдателей. Эту ответственную, почетную и трудную миссию вот уже более десяти лет на судах под российским, испанским, украинским и в основном под южно-корейскими флагами выполняют сотрудники АтлантНИРО. Работа сотрудников АтлантНИРО неизменно получала высокую оценку российских экспертов и экспертов АНТКОМ.
Подъем клыкача на разделочный стол требует больших физических усилий
В прошедший промысловый сезон 2015-2016 г.г. на южно-корейских судах «Санстар» и «Костар» работали зав. лаб. промысловой океанологии Олег Краснобородько и с.н.с. Александр Ремесло.
В зоне АНТКОМ суда работали в морях Росса и Амундсена, в дальнейшем мной были продолжены научно-исследовательские работы и наблюдения в открытой части Юго-Западной Атлантике в районе Патагонского материкового склона.
Работа наблюдателей на ярусоловных судах, ведущих промысел клыкача, комплексная. Она включает в себя биологический анализ целевого вида – клыкача, сопутствующего прилова, анализ ущерба, наносимого ярусным промыслом бентосным организмам, так называемым уязвимым морским экосистемам (VME), гидрометеорологические наблюдения, мечение клыкача, наблюдения за поведением и видовым составом морских птиц и млекопитающих и их «взаимодействием» с судном во время выполнения промысловых операций.
Один из лучших районов для промысла антарктического клыкача - полынья удаленного моря Росса, которая образуется в его внутренней части во время короткого антарктического лета. Даже в это время года рыбалка здесь идет среди плавучих подвижных льдов и айсбергов, что требует от рыбаков большого напряжения и профессионализма. Нередко бывает, что поставленные на чистой воде яруса после смены направления ветра оказываются закрытыми льдом. Во время выборки яруса моряки отталкивают шестами льдины от борта. Корпус судна сотрясается, характерный скрежет от ударов льдин о борт слышен даже в каютах. Выборки и постановки ярусов может остановить разве что штормовой очень сильный ветер. После окончания шторма ледовые поля превращаются в сплошную кашу из битого льда.
Постановка и выборка ярусов требует большого мастерства. Место постановки определяется и осуществляется фишмастером, выборка – штурманами. Яруса отдаются с кормы на ходу судна при скорости 7-10 узлов, выборка производится с правого борта с помощью лебедки при скорости судна около 1 узла.
Под водой яруса обычно находиться от 10-12 часов до нескольких суток, после чего начинается выборка. Вначале на палубу судна поднимут буи, затем якоря, после чего хребтину-линь заводят на ярусоподъемную лебедку. Ярус выбирают не на верхнюю палубу, а через проем на вторую - прямо в рыбцех. Коротко описать весь процесс трудно – на судне множество хитроумных приспособлений, которые были придуманы в результате морского опыта вперемешку с азиатским, «не нашим» мышлением.
Ярус выбирают с наветренного борта под острым углом к холодному обжигающему ветру. В штормовую погоду волны периодически окатывают матросов с ног до головы. На темной ночной палубе невозможно находиться, а они вкалывают без остановки. Занятые работой, они не успевают отвернуться от волн и брызг, которые ударяют в их смуглые лица. Темп бешеный, точно как на скоростном конвейере - ярус выбирают почти без остановки. Запутался – обрезают, снова связывают, но не останавливаются – ведь под водой несколько тысяч крючков и километры невыбранного линя.
Это работа для крепких физически парней, владеющих иностранными языками.
Награда за труд – относительно высокая зарплата и шокирующие своей красотой и величием великолепные антарктические пейзажи.
Однако самое сложное и рискованное – это вхождение в полынью, для чего судам необходимо преодолеть так называемый ледовый пояс, который отделяет полынью моря Росса от вод открытой части океана. Это сплоченные ледяные поля, торосы, среди которых застыли айсберги самых причудливых форм и расцветок. Все это время экипажи находятся в напряжении. Выставляется дополнительная вахта, на баке – впередсмотрящий, самым тщательным образом изучаются спутниковые карты ледовой обстановки.
Во время прохождения ледового пояса периодически случаются трагедии. Несколько лед назад в спасении российского ярусоловного судна «Спарта», получившего большую пробоину, принимал участие южно-корейский ледокол «Араон».
В этом году в сложном положении оказался ярусолов «Санстар», на котором находился автор этих строк. СМИ России и Южной Кореи передали не совсем точную информацию. Это было не столкновение с айсбергом, а наезд судна на подводную часть большой льдины, в результате чего судно оказалось приподняты в положении «Ваньки-Встаньки» и в любой момент могло перевернуться. Моряки прощались с жизнью и обращались к своим азиатским богам на разных языках. На помощь вновь пришел ледокол «Араон» и в итоге судно было освобождено из ледового плена и продолжило работы.
Посмотрите на фотографии и трижды подумайте, прежде, чем уговаривать руководство направить вас за «белым золотом Антарктики».
Примечание автора:
Промысел клыкача – очень сложный и одновременно, если удача сопутствует рыбакам, очень рентабельный. Стоимость обезглавленного разделанного клыкача может превышать 30 тыс. долларов за тонну. В дорогом азиатском ресторане за небольшое блюдо из клыкача придется заплатить около 200 долларов. Основными потребителями клыкача среди азиатских стран являются Япония и Корея, в Европе - Германия, в Америке – США и Чили.
Клыкачей разделяют на два вида: антарктического (Dissostichus mawsoni) и патагонского (Dissostichus elleginoides). Оба вида клыкачей, различить которых под силу только опытному ихтиологу, достигают внушительных размеров. Их вес превышает 100 килограммов, а длина достигает двух метров и более.
У клыкачей большая голова с выдвинутой вперед мощной нижней челюстью, зубы крупные, белые, конические и очень твердые, и служат они не для того, чтобы вырезать из жертвы куски плоти, как, например, это делают акулы, а для того, чтобы ее удерживать и проглатывать целиком.
Клыкачи питаются различными видами глубоководных рыб, включая кальмаров, осьминогов, ракообразных и себе подобных более мелких особей. Не брезгуют клыкачи и падалью, поедая остатки мертвых, затонувших на дно пингвинов и других животных. В свою очередь, клыкач служит обычной и излюбленной пищей для китов-кашалотов, других крупных млекопитающих и, не исключено, что для полярных акул.
Оба вида клыкачей были открыты и описаны сравнительно недавно. В 1888 г. с борта американского исследовательского судна «Альбатрос» у южных берегов Чили была поймана неизвестная полутораметровая рыба, но ее не сумели сохранить. Бочка, в которой она хранилась, была смыта штормовой волной. Осталась фотография, по которой впоследствии специалисты установили, что это был патагонский клыкач.
Не удалось сохранить и первого антарктического клыкача. Впервые в 1911 г. он оказался в руках участников британской экспедиции Роберта Скотта, пытавшиеся достичь Южного полюса в 1910-1912. В море Росса отважные полярники изъяли клыкача у загарпуненного тюленя Уэдделла, который, однако, успел отгрызть голову рыбе, лишив возможности ее подробного изучения и описания. Только через несколько десятилетий еще один антарктический клыкач оказался в руках американских полярников. Его снова отняли у тюленя Уэдделла в море Росса. На этот раз рыба была неповрежденной и даже живой. Она имела длину 135 см и массу 27 кг.
Антарктический клыкач обитает в морях, приуроченных к побережью Антарктиды. Патагонский в большей степени характерен для субантарктических вод Южного океана. В ряде районов ареалы этих двух видов перекрываются. Это самые крупные рыбы из семейства нототениевых (Nototheniidae), обитающих в водах Южного океана. Взрослые клыкачи ведут придонный образ жизни, и обитают на глубине от нескольких сотен до 2000 м и более. Неполовозрелые некрупные особи обитают на меньших глубинах на шельфе.
Клыкачи не только живут, но и размножаются в воде, температура которой близка к точке замерзания. Этому способствуют белки-антифризы, связывающие кристаллы льда в крови рыб, и тем самым препятствующие ее замерзанию и защищающие клетки тканей от экстремальных температур. Продолжительность жизни по некоторым данным может достигать 39 и даже 48 лет.
