С 10 по 13 сентября в г. Светлогорск Калининградской области прошла XII Международная научно-практическая конференция «Производство рыбной продукции: проблемы, новые технологии, качество», посвященная 70-летию «АтлантНИРО».
В рамках конференции рассматривались вопросы развития рыбоперерабатывающих комплексов России и других стран Евразийского экономического союза, обеспечения безопасности и повышения качества продукции из водных биоресурсов с учетом новых законодательных и нормативных актов. Специалистами обсуждались основные направления инновационного развития страны, российское и зарубежное машиностроение, проектирование заводов и цехов, а также проблемы рынка рыбы и морепродуктов и тенденции его развития, и другие вопросы.
В работе конференции в этом году приняли участие более 200 ученых и специалистов, представляющих более 120 организаций и предприятий.
Со вступительным словом к участникам конференции обратился врио руководителя Атлантического филиала ФГБНУ «ВНИРО» («АтлантНИРО») Алексей Геннадьевич Васильев. С актуальным вопросом применения системы «Меркурий» и её роли в рыбопромышленном комплексе РФ выступил главный государственный инспектор Управления Россельхознадзора по Калининградской области Мичков Андрей Владимирович. В свою очередь, руководитель Испытательного центра ФГБУ «Ленинградская МВЛ». г. Санкт-Петербург Баргман Жанна Евгеньевна рассказала об особенностях лабораторных исследований рыбы.
В рамках первого дня конференции были организованы несколько круглых столов. Круглый стол № 1 был посвящен комплексной безотходной переработке водных биоресурсов как способу повышения экономической и экологической эффективности предприятия. В рамках этого круглого стола выступили: Андреев Михаил Павлович, руководитель центра технологии переработки ВБР, Атлантического филиала ФГБНУ «ВНИРО» («АтлантНИРО»), Харенко Елена Николаевна, заместитель директора по научной работе ФГБНУ «ВНИРО», Андрюхин Анатолий Владимирович, заведующий лабораторией нормирования и стандартизации Атлантического филиала ФГБНУ «ВНИРО» («АтлантНИРО»), Рулева Татьяна Николаевна, заведующая лабораторией теплового консервирования Атлантического филиала ФГБНУ «ВНИРО» («АтлантНИРО»), Мезенова Ольга Яковлевна, заведующая кафедрой биотехнологии ФГБОУ ВО «КГТУ». Участниками круглого стола были подняты вопросы безотходной технологии переработки антарктического криля, производства экструдированных кормов для рыб как способа использования рыбных отходов, комплексной переработки отходов шпротного производства, обсуждены перспективы эффективной переработки субпродуктов рыбы на пищевую консервированную продукцию.
Центральной темой круглого стола № 2 дня стало обсуждение технического регламента ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции» и двухлетнего опыта его применения на практике. С докладами выступили Нехамкин Борис Лазаревич, зав. лабораторией «АтлантНИРО», Соклаков Владимир Владимирович, старший научный сотрудник «АтлантНИРО», Абрамова Любовь Сергеевна, советник по качеству рыбной продукции ФГБНУ «ВНИРО», Игонина Ирина Николаевна, руководитель Департамента технического регулирования ФГБНУ «ВНИРО», Владимирова Ольга Борисовна, директор по качеству ООО «Балтийский берег», г. Санкт-Петербург, Котляренко Елена Андреевна, заместитель директора по качеству СП «Санта Бремор» ООО, Республика Беларусь, г. Брест, Панасюк Людмила Николаевна, консультант по стандартизации, г. Калининград. Участники круглого стола рассуждали о проблемах и перспективах повышения качества рыбной продукции с учетом требований технических регламентов, особенностях практики применения ТР ЕАЭС 040/2016 "О безопасности рыбы и рыбной продукции", обсуждались замечания к техническим регламентам, их проблемы и разночтения.
Второй рабочий день начался с обсуждения санитарного состояния и гигиенического контроля рыбного производства. В рамках данного блока вопросов выступили с докладами Грекова Светлана Владимировна, директор по продажам и маркетингу ООО «ВиканСейлз Рус», г.Москва, Клюева Наталья Львовна, начальник отдела гигиены, ООО «Эдванта», г. Москва, Снеговая Наталья Валерьевна, заместитель генерального директора ООО «Синтест», г. Москва, Ларина Мария Владимировна, ведущий инженер-химик, ООО «Неохим», г. Санкт-Петербург, Кузнецова Ольга Сергеевна, специалист по работе с клиентами ООО "АТЛ", г. Москва.
Отдельное внимание участников конференции было уделено современному технологическому оборудованию для рыбоперерабатывающих производств, в частности гость из Венгрии ЛаслоНагиваради (InnovaSter-TradeKft., Верешедьхаз) представил гидростатический стерилизатор постоянного действия, а генеральный директор ООО «Рыбтехцентр» из г. Калининграда, Турчин Владимир Мирославович посвятил свое выступление инновационным методам сохранения рыбного сырья. В свою очередь, Доровских Виктор Николаевич, директор ООО «Судорыбтехмаш», г. Калининград рассказал о современных способах малой механизации для рыбоперерабатывающих предприятий.
Третий рабочий день конференции был посвящен проблемам фальсификации рыбной продукции, возможностям стабилизации качества соленой рыбы, вопросам создания продукции для здорового питания. Выступали Дианова Наталья Евгеньевна, ведущий аудитор, ведущий эксперт AllianceGroup, ООО «Альянс», Москва, Шилов Олег Александрович, исполнительный директор ООО «Теклеор», Калужская обл, Степаненко Екатерина Игоревна, старший научный сотрудник Атлантического филиала ФГБНУ «ВНИРО» («АтлантНИРО»), г. Калининград, Титова Инна Марковна, заведующая кафедрой продуктов питания ФГБОУ ВО «КГТУ», г. Калининград.
В завершение представители ФГБОУ ВО «КГТУ» рассказали о современных тенденциях профессионального образования в рыбной отрасли.
История конференции берет свое начало с 2001 года, когда была впервые была организована на территории Калининградской области в г. Светлогорск в пансионате «Волна». С этого времени традиционно каждые 2 года в начале сентября «АтлантНИРО» собирает производителей рыбной продукции со всей России и европейских государств (Белоруссия, Казахстан, Грузия, Литва, Латвия, Польша, Дания, Норвегия, Венгрия, Швеция и др.) для обсуждения актуальных вопросов и проблем в рыбной индустрии.
