Super User
В период работы V Международного рыбопромышленного форума и Выставки рыбной индустрии, морепродуктов и технологий (Global Fishery Forum & Seafood Expo Russia 2022), проходивших с 21 по 23 сентября 2022 года в Санкт-Петербурге на базе КВЦ «Экспофорум», сотрудники центра технологии переработки водных биологических ресурсов Атлантического филиала ФГБНУ «ВНИРО» («АтлантНИРО») стали участниками ряда мероприятий.
Заведующая лабораторией теплового консервирования гидробионтов, к.т.н. Татьяна Рулева приняла участие в качестве спикера в конференции «Сорвать банк на банках: развитие рынка консервированной рыбной продукции» включенной в деловую программу выставки. Выступление было посвящено традициям, проблемным вопросам и перспективным направлениям изготовления отечественных консервов из рыбного сырья.
Состоявшаяся дискуссия участников, модератором которой выступил председатель Рыбного союза Александр Панин, показала возможности формирования новых сегментов рынка. В частности, таких как консервированные «готовые блюда», разнообразные закусочные консервы на рыбной, растительно-рыбной или рыборастительной основе.
Очевидные перспективы открывает применение нетрадиционной для отечественного рынка рыботоваров эргономичной консервной упаковки и прежде всего банок, лотков, пакетов из полимерных и комбинированных материалов.
При приоритете обеспечения безопасности консервированной теплом рыбной продукции в соответствии с требованиями технических регламентов, очевидна актуализация подходов к оценке её качества, сориентированная на ранжирование по категориям (сортам) с учетом специфичных дефектов.
Успешным оказалось участие старшего специалиста лаборатории теплового консервирования гидробионтов центра технологии переработки водных биологических ресурсов Татьяны Красаковой в I-ом Международном отраслевом чемпионате рыбохозяйственного комплекса по передовым международным стандартам «FISHERY SKILLS 2022».
В компетенции «Обработка водных биоресурсов» конкурсное задание включало выполнение трех моделей: А. Производство соленой, маринованной продукции и пресервов, В. Производство полуфабрикатов и С. Производство кулинарной продукции.
Наша конкурсантка, представляющая технологическое направление Атлантического филиала ФГБНУ «ВНИРО» («АтлантНИРО»), продемонстировала профессиональные компетенции и знания в процессе изготовления трех видов пищевой рыбной продукции: пресервов из сельди атлантической филе-кусочки в янтарно-горчичном соусе; рыбного кулинарного полуфабриката «Биточки из минтая с имбирем «Тонус» и рыбного кулинарного изделия «Шашлык из филе минтая запеченного с креветкой эквадорской гриль «Умами».
По результатам экспертной оценки образцов всех участников чемпионата Татьяне Красаковой было присуждено III место с вручением благодарственного письма Федерального агентства по рыболовству Министерства сельского хозяйства Российской Федерации.
Сотрудники Центра провели деловые переговоры и консультации с представителями рыбоперерабатывающих организаций, наметив дальнейшие пути сотрудничества, а также посетили рыбоперерабатывающее предприятие для ознакомления с особенностями технологического процесса производства широкого ассортимента пищевой рыбной продукции, включая соленую, копченую, вяленую и другие.
19 - 30 сентября 2022 г. в г. Мадриде (Испания) проводятся мероприятия Международной комиссии по сохранению атлантических тунцов (ИККАТ) (далее – Комиссия): ежегодный Постоянный Комитет по исследованиям и статистике (SCRS) и совмещенные с SCRS Подкомитет по статистике и Рабочие группы по видам объектов промысла. В 2022 г. в мероприятиях SCRS, как и в прошлые годы, принимают участие специалисты АтлантНИРО: Константин Бандурин - Руководитель филиала, Глава делегации России; Федор Коломейко - 
начальник отдела «Региональный центр данных»; Александр Нестеров - ведущий научный сотрудник. Мероприятия ИККАТ организованы в смешанном формате (очное участие и по видеоконференцсвязи).
Комиссия была создана в 1966 г. на Конференции полномочных представителей разных стран (в том числе и СССР) в Рио-де-Жанейро (Бразилия), которые подготовили, приняли и подписали международную Конвенцию по сохранению атлантических тунцов. После процесса ратификации Конвенция официально вступила в силу в 1969 г. Россия (СССР) член ИККАТ с 1977 г.
В соответствии с обязанностями России, предусмотренными членством в ИККАТ Атлантический филиал ФГБНУ «ВНИРО» («АтлантНИРО») круглогодично ведет сбор промыслово-биологических материалов по тунцовым рыбам, подготовку и представление ежегодных статистических и отчетных документов, включая Годовой национальный отчет
Основные направления тематики участия российской делегации на мероприятиях Комиссии 2022 г. включают:
- представление на Подкомитете по статистике ИККАТ статистических данных о российском прилове тунцовых рыб при траловом промысле в Центрально-Восточной Атлантике в 2021 г. и в первой половине 2022 г.;
- представление Национального (годового) отчета России по исследованиям и статистике в 2021 г. и первой половине 2022 г. и участие в подготовке итогового отчета Постоянного Комитета по исследованиям и статистике;
- участие в оценке запасов тунцов группы «тропические» (желтоперый, большеглазый и полосатый) и группы «малые» тунцы, а также в разработке рекомендаций по управлению запасами и промыслом тунцов, акул, мечерылых рыб на ближайшие годы.
По итогам работы SCRS делегатами стран будет подготовлен отчет Комитета по исследованиям и статистике в 2021-2022 гг. и рекомендации для внеочередной 23-й Комиссии , которая состоится в ноябре 2022 г.
Атлантический филиал ФГБНУ «ВНИРО» («АтлантНИРО») формирует новую традицию, уже второй год проводятся совещания по вопросам любительского рыболовства в водных объектах Калининградской области. В текущем году данное мероприятие состоялось 15 сентября, помимо сотрудников института в нем приняли участие представители рыбаков-любителей, Правительства Калининградской области, Западно-Балтийского территориального управления Росрыболовства, Пограничного управления ФСБ РФ по Калининградской области.
На заседании был представлен отчет АтлантНИРО о проделанной работе в рамках протокольных поручений предыдущего совещания. В пределах своей компетенции Атлантическим филиалом выполнены все поручения. Подготовлено обоснование внесения кумжи (Salmo trutta trutta) в Перечень видов водных биологических ресурсов, в отношении которых осуществляется промышленное рыболовство. Разработана памятка по видовой идентификации атлантического лосося и кумжи Балтийского моря. Подготовлены и находятся на рассмотрении в Минсельхозе РФ изменения в Правила рыболовства для Западного рыбохозяйственного бассейна.
Предметом дискуссий только что прошедшего совещания стали вопросы организации в регионе любительского рыболовства лососевых видов рыб (атлантического лосося и кумжи), внесения изменений в Правила рыболовства, а также возможность осуществления мониторинга любительского рыболовства. Последнему было уделено особое внимание, так как в настоящее время, в силу региональных особенностей, промышленное рыболовство лосося и кумжи в Балтийском море практически невозможно и любительское рыболовство остается единственным способом добычи данных видов. Поэтому полученные от рыболовов данные являются востребованным источником биостатистической информации. В ходе заседания принято решение о разработке системы по сбору данных о пойманной рыбе.
По итогам совещания составлен протокол.
Опыт общения с рыбаками–любителями показал, что большинство представителей этого сообщества неравнодушны к состоянию водных биологических ресурсов и самих водоемов, обладают обширными познаниями о предмете своего увлечения, готовы к взаимодействию с наукой и проявляют в этом направлении большой интерес.
На основании протокола от 08.09.2022 г. № 05 заседания конкурсной комиссии Атлантического филиала ФГБНУ "ВНИРО" ("АтлантНИРО") принято решение признать победителем конкурса на замещение должности заведующего лабораторией в структурном подразделении – "Лаборатория Балтийского моря" – Гулюгина Сергея Юрьевича.
На основании протокола от 30.08.2022 г. № 04 заседания конкурсной комиссии Атлантического филиала ФГБНУ "ВНИРО" ("АтлантНИРО") принято решение признать победителем конкурса на замещение должности старшего научного сотрудника «Лаборатории гидробиологии» «Центра водных биоресурсов Западного рыбохозяйсвенного бассейна» - Лидванова Вячеслава Владиславовича.
С 15 по 20 августа 2022 г. в Атлантическом филиале ФГБНУ «ВНИРО» («АтлантНИРО») состоялся седьмой отраслевой семинар «Подготовка международных и национальных научных наблюдателей, и инспекторов для работы в конвенционном районе АНТКОМ» (письмо Заместителя Руководителя Росрыболовства №4446-ВС/У03 от 17.05.2022 г.).
В работе семинара участвовало 32 специалиста из ФГБНУ «ВНИРО» и его филиалов, включая Атлантический филиал «АтлантНИРО», Азово-Черноморский филиал «АзНИИРХ».
С вступительным словом к участникам семинара обратились Кременюк Д.И. Врио начальника Управления флота, портов и международного сотрудничества Росрыболовства, Геращенко И. В., зам. директора ФГБНУ «ВНИРО» по вопросам международного сотрудничества и внешнеэкономической деятельности, Бандурин К.В., руководитель Атлантического филиала ФГБНУ «ВНИРО» («АтлантНИРО»).
В рамках семинара был рассмотрен широкий круг вопросов, связанных с научным наблюдением и инспекцией на промыслах криля, клыкача и крабоидов в зоне Конвенции АНТКОМ. Рассмотрены основные положения Стратегии развития деятельности Российской Федерации в Антарктике на период до 2030 года (распоряжение Правительства № 2143 от 21 августа 2020 г.). Внимание уделено ключевым аспектам тематики и результатам 40-й сессии АНТКОМ (2021 г.) в контексте укрепления российского научного и экономического присутствия в Антарктике.
С учетом перспектив возобновления и развития отечественного промысла криля рассмотрены вопросы управления его ресурсами и состояние современного промысла в зоне Конвенции, проведено практическое занятие по биологическому анализу криля.
В рамках круглого стола «Российские антарктические промыслы и научное наблюдение в зоне действия Конвенции АНТКОМ» состоялась дискуссия по актуальным вопросам взаимодействия промышленности и отраслевых институтов для организации эффективной системы отечественного научного наблюдения и сопровождения отечественных антарктических промыслов.
Сертификаты на право быть национальным и международным научным наблюдателем на судах, участвующих в антарктических промыслах в сезон 2022/23 г. в зоне действия Конвенции АНТКОМ, получили 14 специалистов. Сертификат на право инспектировать суда, ведущие промысел в зоне Конвенции АНТКОМ, получил 1 специалист.
Закрывая семинар, Бандурин К.В., руководитель «АтлантНИРО», отметил важность проведенного мероприятия для создания института научных наблюдателей и инспекторов Российской Федерации для работы в конвенционном районе АНТКОМ и поблагодарил участников семинара за активную и плодотворную работу.
В последние дни июля 2022 г. в поселке Сокольник, что под Гвардейском, состоялся Всероссийский день поля, под открытым небом были представлены достижения отечественного сельскохозяйственного комплекса, в том числе и рыбоперерабатывающей промышленности Калининградского региона.
Оценить успехи местных аграриев и рыбопромышленников приехал Министр сельского хозяйства Российской Федерации Дмитрий Николаевич Патрушев.
В ходе визита Министр вручил ведомственные награды, одной из которых был удостоен старший специалист лаборатории Балтийского моря Атлантического филиала ФГБНУ «ВНИРО» – Сергей Владимирович Иванов.
За многолетний и добросовестный труд в «АтлантНИРО», большой личный вклад в работу по оценки состояния и рационального использования водных биологических ресурсов, а также в связи с профессиональным праздником - Днем рыбака - С.В. Иванову объявлена благодарность Минселхоза России.
В рамках выполнения государственного задания специалисты Атлантического филиала ФГБНУ «ВНИРО» («АтлантНИРО») осуществляют сбор и обработку биопромысловых данных с промысла водных биологических ресурсов и среды их обитания в российской части Балтийского моря.
Традиционно для текущего периода ведется специализированный промысел сельди балтийской (салаки), выполняемый судами типа МРТР и МРТК. Основными орудиями лова являются разноглубинные тралы (РТ/ТМ 90/520 и 80/256 с размером ячеи в кутке 36 мм), глубины лова 48–92 м в зависимости от времени суток.
Доля основного объекта добычи текущего периода, салаки, доходит до 93 % от улова. Ее вылов на час траления составляет 1801 кг, что выше аналогичного показателя 2021 г. (1327 кг). В основе уловов зрелые особи, в стадии восстановления половых продуктов, модальная длина 18–20 см, молодь облавливается незначительно.
В качестве доминирующего приловного вида отмечается шпрот (килька), на который приходится в среднем 7 % от улова.
По предварительным данным можно констатировать, что рыба активно питается, ожирение внутренних органов находится на среднем уровне. В технологическом процессе организации промысла указанные показатели являются важным условием сохранения качества сырья из-за высокой ферментативной активности и малой стойкости при хранении в свежем виде. В настоящее время ведущие рыбодобывающие и рыбообрабатывающие компании Калининградской области, в частности группа компаний ООО «Марфиш», уделяют большое внимание технологии хранения пойманной рыбы. Модернизированные суда оборудованы специальными установками охлаждения воды, в которую погружается пойманная рыба, в таких условиях она может длительно храниться без потери качества для переработки.
Для справки. Запасы рыб Балтийского моря, эксплуатируемые отечественными рыбодобывающими компаниями, являются трансграничными, мигрирующими в зоны практически всех прибалтийских государств. По современным международным оценкам, в основе которых в том числе находятся и российские данные, величина биомассы сельди балтийской (салаки) достигла уровня предосторожного подхода.
С учетом современных политико-экономических вызовов и территориальной обособленности Калининградской области, а также в целях обеспечения продовольственной безопасности населения региона, особую важность и актуальность приобретают регулярные мониторинговые работы в Балтийском море проводимые «АтлантНИРО».
В Атлантическом филиале ФГБНУ «ВНИРО» («АтлантНИРО») согласно договору, заключенному с Калининградским государственным техническим университетом (ФГБОУ ВО «КГТУ»), в июне-июле т. г. прошли практическую подготовку обучающиеся бакалавриата по направлению подготовки 19.03.01 Биотехнология (Пищевая биотехнология). Руководитель практики − заведующая лабораторией Татьяна Рулева, соруководитель − инженер Наталья Новикова.
В начале технологической практики студенты третьего курса (Анна Попова и Ярослав Мышалов) и ознакомительной практики студенты второго курса (Анна Гольбрайх и Вадим Карпов) ознакомились с краткой историей института, тематическими направлениями деятельности и центра технологии переработки водных биологических ресурсов.
В ходе выполнения в лаборатории теплового консервирования гидробионтов текущих исследований по оценке качества стерилизованных консервов из печени рыб практиканты ФГБОУ ВО «КГТУ» приняли участие в целевом опросе с последующей подготовкой формы для анкетирования.
Студентам была предоставлена возможность определить техно-химический состав рыбного сырья и пищевой продукции на его основе, ознакомиться с нормативными и техническими документами, тематической справочной и научно-технической литературой.
Полученная информация послужила основой для выполнения экспериментально-аналитических работ по изготовлению и оценке биопотенциала и качества образцов рыбных консервов в масле, ароматизированном углекислотными экстрактами пряностей, полуконсервов из ламинариевых водорослей, а также готовых консервированных блюд на растительно-рыбной и рыборастительной основе, в том числе для питания детей школьного возраста.
В соответствии с требованиями рабочей программы ознакомительной и технологической практик студентами подготовлены и представлены индивидуальные отчеты.
Успешно завершилась научная экспедиция ПС «Академик Иоффе» (рейс 61) в Балтийском море, в которой приняли участие сотрудники Атлантического филиала ФГБНУ «ВНИРО» («АтлантНИРО»): зав. лабораторией, к.б.н. Сергей Александров, специалист, к.б.н. Андрей Гусев. Проводимые исследования выполнялись в рамках сотрудничества Росрыболовства и Российской академии наук и являются продолжением многолетнего научного сотрудничества АтлантНИРО и Атлантического отделения Института океанологии им. П.П. Ширшова РАН, в частности, в рамках комплексных экспедиций в 2018-2021 гг.
Научные исследования выполнялись с 28 июня по 12 июля 2022 г., за этот период было выполнено изучение российской акватории в юго-восточной части Балтийского моря и в Финском заливе. Основными задачами исследований сотрудников АтлантНИРО было получение научных данных по состоянию среды обитания водных биологических ресурсов в Балтийском море, включая кормовую базу водных биологических ресурсов, эвтрофирование вод и радиоэкологическое загрязнение. Для решения этих задач научной группой по стандартным методикам отбирались пробы гидробионтов (фитопланктон, зоопланктон, ихтиопланктон, зообентос, пигменты фитопланктона), собирались пробы донных осадков для исследования на радиологическое загрязнение.
Основное внимание было уделено исследованиям в юго-восточной части Балтийского моря (26 подрайон ИКЕС), где по сложившейся в 2018-21 гг. совместной с Институтом океанологии РАН мониторинговой сетке было выполнено 30 станций (рисунок 1). Исследования охватили всю российскую акваторию (ИЭЗ и территориальное море Российской Федерации), включая районы вдоль границ с ИЭЗ Польши, Швеции, Литвы, а также вдоль побережья Калининградской области, что позволит после обработки научных материалов охарактеризовать многолетние и пространственные изменения показателей среды обитания водных биологических ресурсов в районе, активно используемом российской рыбной промышленностью.
Рисунок 1. Схема станций в калининградском секторе в июле 2022 г.
В российской части Финского залива (32 подрайон ИКЕС) вдоль центрального разреза от о. Гогланд до о. Котлин было выполнено на 13 комплексных станциях, позволяющих проследить изменение среды обитания водных биологических ресурсов (состояние гидробионтов и загрязнение вод и донных осадков) в градиенте солености (1,7-4,5‰) и по удаленности от крупных промышленных районов (рисунок 2).
Рисунок 2. Схема станций в Финском заливе в июле 2022 г.
В настоящее время ведется обработка гидробиологических проб и получены первые результаты. В частности, в июне-июле 2022 г. на значительной части глубоководной акватории калининградской зоны Балтийского моря концентрация хлорофилла в столбе воды, отражающая обилие фитопланктона, была на невысоком уровне, и отмечен относительно низкий уровень эвтрофирования вод. В прибрежной зоне, вдоль побережья Калининградской области наблюдалось существенное увеличение эвтрофирования вод. Такая зональность характерна для Балтийского моря, включая калининградский сектор, где интенсивное развитие водорослей в прибрежной зоне определяется природными условиями и загрязнением, поступающим с побережья и со стоком рек.
На борту ПС «Академик Иоффе» одновременное с научной экспедицией в рамках программы «Плавучих университетов» проводилась V Международная летняя школа «Береговая зона моря: исследования, управление и перспективы», организуемая Институтом океанологии РАН и БФУ им. И. Канта, в которой более 30 студентов и аспирантов из ведущих ВУЗов страны (МГУ, МФТИ, БФУ, КГТУ, РГГМУ, ЮУрГУ, СевГУ и других). Сотрудник АтлантНИРО к.б.н. Сергей Александров также принял участие в работе Школы и прочитал лекцию «Эвтрофирование, «цветение» и загрязнение Балтийского моря и его заливов» и провел для заинтересованных студентов мастер-классы по выполнению гидробиологических исследований.
