Super User
В рамках прикладных научных исследований по государственному заданию на разработку новых технологий и научно-обоснованных технических требований к производству безопасной и качественной продукции из водных биоресурсов специалистами лаборатории общей технологии АтлантНИРО разработан способ посола рыбы с пониженным содержанием хлористого натрия.
Сокращение потребления натрия признано одной из наиболее эффективных по финансовым затратам мер, которые возможно принять для сохранения здоровья. Известно, что значительное потребление натрия способствует повышению кровяного давления и увеличивает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. В настоящее время ВОЗ (Всемирная Организация Здравоохранения) поставлена цель по глобальному сокращению потребления соли на 30% с последующим доведением суточного потребления до 5 г. Такой подход озвучен и в российской Стратегии формирования здорового образа жизни населения в части рационального питания.
Для большинства людей в России суточное поступление соли примерно в 2-3 раза больше рекомендованного уровня, и связано это, как правило, с потреблением продуктов промышленной переработки (сыр, колбасные изделия, соленая и копченая рыбная продукция и др.). Соленая рыба является популярным продуктом и при этом имеет содержание соли – на уровне 5-6%, что практически составляет рекомендуемую суточную норму при употреблении 100 грамм рыбы.
Сотрудниками лаборатории в процессе дегустационной оценки различных образцов соленой рыбы (140 респондентов), а также мнения производителей относительно существующей тенденции определена наиболее приемлемая для настоящего времени соленость рыбы на уровне 3-3,5%.
С учетом этих данных в лаборатории проведены исследования по разработке способа посола, обеспечивающего внесение в рыбу не более 2% хлористого натрия при сохранении выраженного соленого вкуса и частичную замену ионов натрия другими макроэлементами.
Ученые АтлантНИРО по результатам исследований оформляют патент на изобретение способа получения соленой рыбы с пониженным содержанием хлористого натрия повышенной потребительской ценности.
В период с 25 по 28 октября 2022 г. проходили заседания Рабочей группы по планированию и анализу Крупной морской экосистемы Канарского течения, которые состоялись в формате видеоконференцсвязи.
Группа проходила в рамках проекта Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединённых Наций (ФАО ООН) «На пути к Устойчивому Управлению Крупной морской экосистемой Канарского течения (CCLME) – Оказание первоначального содействия в осуществлении стратегической программы действий (SAP)». Тема первого заседания Рабочей группы по планированию и анализу экосистемы CCLME была посвящена действиям по подготовке «Более качественной информации о трансграничных рыбных ресурсах, экосистемах, уязвимых видах и их среде обитания».
В Рабочей группе приняли участие представители научных кругов из стран Африки и Европы. Рассматривались различные вопросы, касающиеся определения приоритетных направлений будущей научной деятельности и разработки соответствующего научного плана, который станет частью полного осуществления стратегической программы действий CCLME.
С докладами выступили представители стран Африки (Марокко, Мавритании, Сенегала, Кабо-Верде, Гамбии, Гвинейской Республики, Гвинея-Биссау), а также иностранные представители от ФАО КЕСАФ, программы Нансен по экосистемному подходу к рыболовству (Программа EAF-Нансен), Института океанографии Испании, Научно-исследовательского института развития (Франция), Межправительственной океанографической комиссии ЮНЕСКО, в ходе которых вкратце была изложена информация о национальных научно-исследовательских центрах и институтах, а также научной деятельности, осуществляемой или планируемой ими в районе Крупной морской экосистемы Канарского течения.
От российской стороны в заседаниях Рабочей группы приняли участие сотрудники Атлантического филиала ФГБНУ «ВНИРО» – Константин Бандурин, руководитель «АтлантНИРО», Григорий Маслянкин, руководитель центра водных биоресурсов Мирового океана, Галина Чернега, начальник отдела международного сотрудничества, Анастасия Теплинская, ведущий специалист, переводчик отдела международного сотрудничества.
В первый день, 25 октября, с докладом «Научно-исследовательская деятельность России/АтлантНИРО в районе CCLME» выступил руководитель Атлантического филиала ФГБНУ «ВНИРО». В своем сообщении Константин Бандурин сделал краткий обзор об истории отечественных исследований в районе Северо-Западной Африки. Участники Рабочей группы были проинформированы о структуре института и представлена информация о выполненных экспедиционных исследованиях филиала в последние годы. Особое внимание было уделено планируемой, в случае выделения финансирования, Большой африканской экспедиции с охватом ареала мелких пелагических рыб от Марокко до Сьерра-Леоне. Кроме того, в ходе доклада были представлены основные последние результаты научных исследований института в районе Северо-Западной Африки.
Большой интерес зарубежных коллег вызвали находящиеся в Атлантическом филиале ФГБНУ «ВНИРО» массивы ретроспективных данных по результатам научно-исследовательских и научно-поисковых экспедиций. Также особое внимание участники Рабочей группы уделили Большой африканской экспедиции. Ее выполнение особенно актуально в ближайшее время для получения последних оценок мелких пелагических рыб, осваиваемых отечественным рыбодобывающим флотом. Следует подчеркнуть, что Большая африканская экспедиция усилит позиции Российской Федерации в Африке и значительно повысит ценность огромного количества предыдущих отечественных экспедиционных исследований в Северо-Западной Африке. Кроме того, особенно важно в настоящее время обозначить исследования Российской Федерации в Африке на фоне постоянно выполняемых здесь экспедиций норвежского научно-исследовательского судна «Доктор Фритьоф Нансен».
Известно, что Африка является стратегическим партнером Российской Федерации. 25 октября в Москве прошла первая в истории встреча президентов России Владимира Путина и президента Гвинеи-Бисау Умаро Сиссоко Эмбало. Владимир Путин и Умаро Сиссоко Эмбало, который в настоящее время также возглавляет Экономическое сообщество западноафриканских государств (ЭКОВАС), обсудили ряд двусторонних и международных вопросов. Президент России подтвердил решимость развивать отношения с Гвинеей-Бисау и всеми странами Африки. Также Владимир Путин напомнил, что Россия проведет второй саммит Россия-Африка в следующем году в Санкт-Петербурге.
С 17 по 21 октября 2022 г. в г. Санкт-Петербург состоялась VI Всероссийская научная конференция (с международным участием) «ДИНАМИКА ЭКОСИСТЕМ В ГОЛОЦЕНЕ».
Организаторы конференции: Российский государственный педагогический университет им. А. И. Герцена, Институт проблем экологии и эволюции им. А.Н. Северцова РАН, Институт экологии растений и животных РАН, Институт географии РАН.
Тематика конференции «Динамика экосистем в голоцене» охватывала широкий круг вопросов состояния отдельных компонентов морских, пресноводных и наземных экосистем; роли природных и антропогенных факторов в изменении природной среды, а также методов ретроспективных исследований различных компонентов экосистем.
В работе конференции приняли участие более 100 ученых, которые представили около 60 устных и 30 стендовых докладов. В работе конференции принял участие заведующий лабораторией гидробиологии Атлантического филиала ФГБНУ «ВНИРО», к.б.н. С.В. Александров. На секции «Динамика морских, пресноводных и наземных экосистем в голоцене» им был представлен доклад «Динамика биопродуктивности экосистем лагун Балтийского моря под влиянием изменений климата, эвтрофикации и «цветений» водорослей». Также на этой секции был представлен совместный доклад С.В. Александрова с сотрудником Института океанологии РАН Ю.А. Горбуновой о положительных и негативных аспектах эвтрофирования вод и развития донной растительности в прибрежной зоне Балтийского моря. Всего на секции «Динамика морских, пресноводных и наземных экосистем в голоцене» было заслушано 23 доклада, посвященных исследованиям экосистем различных районов Российской Федерации и Атлантического океана, включая акватории Белого, Берингово, Лаптевых, Восточно-Сибирского морей.
В рамках конференции также проводилась Школа молодых ученых, в рамках которой ведущие ученые поделились своим опытом проведения и представления научных исследований. Также состоялась палеогеографическая экскурсия, участники которой смогли ознакомиться с разными аспектами развития бассейна реки Вуоксы – крупнейшей на Карельском перешейке.
Работа наблюдателя проходила в период с 03 марта по 30 сентября 2022 г. в Северном подрайоне Юго-Восточной части Тихого океана (ЮВТО) за пределами исключительных экономических зон Перу и Чили. Российское судно начало промысел перуанской ставриды и скумбрии 6 апреля, после окончания ремонта в п. Вальпараисо (Чили).
Перуанская ставрида один из самых значимых видов биоресурсов в ЮВТО, промысел, которого регулируется комплексом мер разработанных в рамках региональной организации по управлению рыболовством в Южной части Тихого океана (Комиссия ЮТО). Соблюдение этих мер, требует от судов, ведущих промысел, в этом районе вести постоянную отчетность о выловах ставриды, выгрузках готовой рыбопродукции в портах и море, а также обеспечение минимизации воздействия промысла на экосистему этого района. Промысел РТМКС «Адмирал Шабалин» проходил в полном соответствии с требованиями действующих мер.
В период рейса был выполнен сбор данных по величине уловов, видовому составу, размерно-весовой структуре, биологическим характеристикам и среде обитания облавливаемых биоресурсов в целях получения научных материалов для прогноза объемов возможного (рекомендуемого) вылова водных биологических ресурсов на 2024 г., разработки научно обоснованных рекомендаций по регулированию и развитию российского рыболовства осуществляемого в океанических районах, защиты интересов российского рыболовства в рамках международного сотрудничества Российской Федерации в области рыбного хозяйства. Также заполнялись соответствующие электронные формы, для передачи собранных данных в Научный Комитет Комиссии ЮТО.
В течение рейса обработано 120 тралений, промерено более 50 тыс. рыб, проанализировано более 6 тыс. рыб, взято около 1,9 тыс. проб для определения возраста. Ежедневно осуществлялся мониторинг гидрометеорологических условий, выполнено более 500 наблюдений за направлением и скоростью ветра, состоянием поверхности моря, температурой забортного воздуха и температурой поверхности океана (ТПО).
Кроме РТМКС «Адмирал Шабалин» на промысле находились 2 судна Европейского союза, в сентябре к промыслу подключился еще один российский траулер «Командор». Все суда, в основном, работали совместно, что позволяло проводить эффективный поиск промысловых скоплений на большой акватории.
С апреля по сентябрь основной промысел развивался за пределами ИЭЗ Перу между 16°-20° ю.ш. В июне и июле следуя за подвижными рыбными скоплениями, кратковременно группа судов смещалась до 23° ю.ш. Промысловая обстановка в целом весь период наблюдений была хорошей. Среднесуточная производительность РТМКС «Адмирал Шабалин» изменялась от 162,9 т в апреле до 251,8 т за сутки лова в сентябре.
За 6 месяцев работы судно добыло более 16 тыс. т ставриды и более 6 тыс. т скумбрии. Средний показатель суточного вылова за этот период составил – 207,1 т. Основу уловов составляла перуанская ставрида, в апреле-мае рыба была незрелой, в июне-августе отмечалось созревание половых продуктов, в сентябре начался массовый нерест. Уплотнение скоплений ставриды отмечалось в местах наиболее ярко выраженных градиентов температуры, а также на перифериях геострофических течений разной направленности. Промысловый сезон в 2022 г. является самым успешным за последние годы, что подтверждает данные Научного Комитета о восстановлении запаса ставриды и обусловливает перспективность данного района для дальнейшей работы промыслового флота.
В соответствии с государственным заданием Атлантического филиала ФГБНУ «ВНИРО» («АтлантНИРО») на 2022 год, Приказом Федерального агентства по рыболовству от 06 июля 2022 года № 373 «О мерах по выполнению решений второй сессии Российско-Марокканской смешанной комиссии по 
рыболовству» 06 октября 2022 года СТМ «АТЛАНТНИРО» вышел в рейс из порта Калининград и направился в район научно-исследовательских работ в районе Марокко. Экспедиция выполняется в рамках Соглашения между Правительством Российской Федерации и Правительством Королевства Марокко о сотрудничестве в области морского рыболовства, подписанного подписанного 14 сентября 2020 года в Рабате и 14 октября 2020 года в Москве (далее – Соглашение 2020 года).
Главная цель экспедиции: определение индексов численности пополнения основных эксплуатируемых популяций мелких пелагических видов рыб – европейской сардины (S. pilchardus), восточной скумбрии (S. colias), европейской ставриды (T. trachurus), западноафриканской ставриды (T. trecae) в атлантической рыболовной зоне Марокко с учетом различных условий среды.
Основные задачи рейса:
- Выполнение учетной траловой съемки пополнения по семи пространственным стратам.
- Сбор данных для изучения биологических характеристик и размерно-возрастного состава мелких пелагических видов рыб.
- Комплекс работ для изучения гидрометеорологических, океанологических, гидрохимических условий формирования повышенной биопродуктивности вод над шельфом и в океанической части района.
- Осуществление акустического сопровождения комплексной съемки пополнения в виде систематической регистрации акустического индекса «NASC» (относительных значений плотности, м2/миля2).
- Проведение акустических измерений для оценки силы цели одиночных рыб «TS» во время учетных траловых станций на одновидовых скоплениях.
- Сбор проб для изучения качественного и количественного видового состава фито, зоо-, ихтиопланктона.
- Сбор научных образцов гидробионтов для профильных научных подразделений института (паразитологические и технологические исследования, сектор систематики фауны).
- Пополнение массива данных научных фото- и видеоматериалов.
Перед началом научно-исследовательских работ российские и марокканские ученые согласуют программу работ в порту Касабланка. Съемка будет выполняться совместно с научной группой Национального института рыбохозяйственных исследований Марокко.
С целью оценки пополнения рыб, изучения их размерно-возрастного состава и биологических характеристик, исследования среды обитания рыб планируется выполнить около 150 тралений, 70 гидрологических и 50 гидробиологических станций.
В период выполнения рейса в районе российского промысла СТМ «АТЛАНТНИРО» будет взаимодействовать с российскими рыбодобывающими судами, информируя их о наличии промысловых скоплений рыб.
Для справки:
Совместные российско-марокканские экспедиционные исследования в районе Марокко позволяют постоянно проводить мониторинг состояния запасов мелких пелагических рыб – основных объектов промысла российского рыбодобывающего флота.
В районе Центрально-Восточной Атлантики оценкой запасов рыб занимается Рабочая группа ФАО по оценке запасов мелких пелагических рыб Северо-Западной Африки, в работе которой принимают участие сотрудники Атлантического филиала ФГБНУ «ВНИРО» («АтлантНИРО»). По данным Рабочей группы только состояние запаса сардины не вызывает опасений – запас недоэксплуатирован, вылов можно увеличить. Суммарный вылов ставрид (европейской и западноафриканской) необходимо сократить до уровня, не превышающего 300 тыс. т. На промысле скумбрии рекомендовано ограничиться выловом 340 тыс. т. Особенно напряженным оценивается состояние запасов сардинелл, по оценкам экспертов Рабочей группы они эксплуатируется чрезмерно и промысловое усилие на их облове должно быть снижено.
Тем не менее постоянные российско-марокканские исследования позволяют рационально и эффективно вести промысел в атлантической рыболовной зоне Марокко.
В соответствии с Соглашением 2020 года и Протоколом второй сессии Российско-Марокканской смешанной комиссии по рыболовству от 30 июня 2022 г. российским судам выделена квота на вылов 80 тыс. т мелких пелагических рыб на второй год действия Соглашения (по 31 декабря 2022 года). Судам необходимо придерживаться следующего соотношения групп видов рыб: сардина и сардинелла – 23 %, ставрида, скумбрия, анчоус – 75 %, прилов – 2 %. Разрешенное количество судов – 10. Тоннаж каждого судна должен быть не более 7765 т. В настоящее время в районе Марокко работают 6 российских траулеров.
С 4 по 6 октября 2022 года на базе Тюменского филиала ФГБНУ «ВНИРО» состоялось 56 заседание межгосударственного технического комитета по стандартизации «Рыбные продукты пищевые, кормовые, технические и упаковка» (МТК/ТК 300).
В работе технического комитета очно и в формате видеоконференции приняли участие специалисты по стандартизации Атлантического филиала ФГБНУ «ВНИРО» («АтлантНИРО»).
Заседание открыла председатель МТК/ТК 300 «Рыбные продукты пищевые, кормовые, технические и упаковка» Елена Харенко. С приветственным словом к участникам заседания обратились заместитель директора по научной работе ФГБНУ «ВНИРО» Андрей Межонов и руководитель Тюменского филиала ФГБНУ «ВНИРО» («Госрыбцентр») Евгений Даринов.
В ходе заседания были рассмотрены:
ГОСТ «Консервы и пресервы из рыбы, водных беспозвоночных, водных млекопитающих и водорослей. Термины и определения»;
ГОСТ «Консервы рыборастительные в бульоне, заливке, маринаде или соусе. Технические условия»;
ГОСТ «Консервы из печени рыб с растительными гарнирами. Технические условия»;
ГОСТ «Консервы из креветок натуральные. Технические условия»;
ГОСТ «Пресервы из мелкой рыбы специального посола. Технические условия»;
ГОСТ «Рыба пряного посола. Технические условия»;
ГОСТ «Рыбы лососевые и сиговые холодного копчения. Технические условия»;
ГОСТ «Икра рыб пробойная и икорное рыбное изделие соленые. Технические условия»;
ГОСТ «Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их переработки. Методы анализа»;
ГОСТ Р «Продукция рыбная пищевая. Титриметрический метод определения кислотного числа жира»;
ГОСТ «Наборы из рыбы для ухи мороженые. Технические условия»;
Технологическая инструкция по изготовлению пресервов специального посола;
Технологическая инструкция по изготовлению рыбы холодного копчения;
Технологическая инструкция по изготовлению икры рыб пробойной и икорного рыбного изделия соленого.
От Атлантического филиала ФГБНУ «ВНИРО» («АтлантНИРО») на заседании МТК/ТК 300 выступил председатель подкомитета по стандартизации «Западный рыбохозяйственный бассейн» (ПК 4) Анатолий Андрюхин с докладами о ходе разработки ГОСТ «Рыба пряного посола. Технические условия» и технологической инструкции по изготовлению рыбы холодного копчения. Активное участие в заседании приняли сотрудники всех структурных подразделений центра технологии переработки водных биологических ресурсов «АтлантНИРО»: лаборатории стандартизации и нормирования, лаборатории теплового консервирования гидробионтов и лаборатории общей технологии.
В ходе заседания также была утверждена программа работ по стандартизации на 2023-2024 гг.
Подводя итоги заседания, Елена Харенко отметила высокую эффективность работы МТК/ТК 300. Результаты всестороннего обсуждения и коллегиально принятые решения найдут свое применение на последующих этапах разработки документов, рассмотренных на заседании МТК/ТК 300 и планируемых к разработке в дальнейшем.
В период с 05 по 06 октября 2022 г. на базе Атлантического филиала ФГБНУ «ВНИРО» («АтлантНИРО») состоялся Отраслевой семинар «Мониторинг научными наблюдателями рыболовных промыслов: цели, задачи, роль в обеспечении устойчивого рыболовства» (далее – Семинар).
В Семинаре приняли участие специалисты из Центрального аппарата ФГБНУ «ВНИРО» (5), «АзНИИРХ» (4), «АлтайНИРО» (2), «АтлантНИРО» (11), «КамчатНИРО» (6), «КаспНИРХ» (6), «МагаданНИРО» (1), «ПИНРО» (8), «СахНИРО» (1), «ТИНРО» (4), «ХабаровскНИРО» (2), Камчатского филиала Тихоокеанского института географии ДВО РАН (1), Межрегиональной организации «Ярусный промысел» (2), Всемирного фонда дикой природы (1), Ассоциации добытчиков минтая (1), ВАРПЭ (1), УК «НОРЕБО» (1), НО «Союз рыбопромышленников Севера» (1). Всего 57 участников.
Семинар был посвящен в первую очередь вопросам практического использования собранных научными наблюдателями материалов. Докладчики охватили все основные зоны ответственности приморских филиалов ФГБНУ «ВНИРО»: от Балтийского моря до дальневосточных морей и от северных до южных морей России, а также районы работы наблюдателей за пределами ИЭЗ России в Атлантическом, Тихом океанах и в водах Антарктики. Выступление представителей рыбодобывающих организаций касалось опыта взаимодействия их компаний с научными наблюдателями.
Было отмечено, что научный мониторинг рыбных промыслов в Российской Федерации является важным элементом системы государственного мониторинга водных биоресурсов и среды их обитания. Материалы, собираемые наблюдателями на рыболовных промыслах, являются важной составной частью ресурсных исследований и государственного мониторинга, а в некоторых случаях служат единственным источником информации об актуальном состоянии водных биоресурсов и особенностях ведения их промысла. Присутствие научных наблюдателей на отечественных рыболовных промыслах в океанических районах соответствует стратегическим и геополитическим интересам России в Мировом океане, зафиксированным в некоторых основополагающих государственных документах. Работа российских научных наблюдателей на рыболовных судах является одним из показателей расширения российских научных исследований в Мировом океане и приобретает особую важность на фоне сокращения экспедиционных исследований на научно-исследовательских судах.
Систематическая многолетняя работа наблюдателей на рыбных промыслах имеет важное практическое значение и позволяет наряду с промыслово-биологическими данными по основным видам водных биологических ресурсов получать оперативную информацию о состоянии и изменениях их запасов и своевременно принимать меры регулирования и ограничения промысла, обеспечивая эффективную работу системы государственного управления водными биоресурсами Российской Федерации, а также деятельность в рамках международных региональных организаций и межправительственных соглашений в области морского рыболовства.
Информация, получаемая через научное наблюдение на рыбных промыслах, наряду с данными ресурсных исследований и промысловой статистики, используется для разработки материалов, обосновывающих прогноз вылова общего допустимого улова и рекомендованного вылова биоресурсов.
Основные области применения данных научного наблюдения на рыбных промыслах следующие:
- оценка запасов и обоснование прогнозов вылова водных биоресурсов;
- предложения в правила и ограничения рыболовства;
- рекомендации по повышению эффективности рыбных промыслов;
- разработка и актуализация норм выхода рыбной продукции;
- обеспечение экологической сертификации промыслов;
- научное обеспечение российских промыслов и доступа российских судов в исключительных экономических зонах иностранных государств и конвенционных районах Мирового океана.
Несмотря на значительную роль научных наблюдателей в рыбохозяйственной науке, рыбной отрасли, а также в обеспечении геополитических интересов России участники Семинара отметили отсутствие законодательства Российской Федерации о научных наблюдателях и ряд других проблемных вопросов. В связи с вышесказанным участники Семинара считают крайне необходимым выполнение решений, сформулированных в Резолюции I Всероссийской конференции наблюдателей на промысле.
Участники Семинара выразили благодарность организаторам за ее проведение и высказали пожелание продолжить практику совещаний о российской системе научных наблюдателей на рыбном промысле. В частности, было предложено провести ряд совещаний по различным проблемным темам.
По результатам Семинара была подготовлена Резолюция.
