Super User
Сотрудники Атлантического филиала ФГБНУ «ВНИРО» («АтлантНИРО») в первом квартале текущего года провели научный мониторинг пелагических и донных уловов основных промысловых видов рыб Балтийского моря на объектах крупнейших рыбодобывающих организаций Калининградского региона. Цель работ – сбор данных по величине, динамике распределения, видовой и размерно-возрастной структуре уловов, биологическому состоянию и питанию рыб для разработки прогноза состояния запасов и их вылова в Балтийском море.
Добыча шпрота (кильки) и сельди балтийской (салаки) велась в пределах всей российской акватории 26 подрайона ИКЕС. На протяжении периода наблюдений на пелагическом промысле рыбоналивных судов шпрот являлся основным по важности видом в уловах ввиду образования сезонных нерестовых скоплений. Традиционно в холодное время года ведется активный промысел данного вида, т.к. сырье имеет наиболее хорошее качество. Одновременно суда типа МРТК вели и близнецовый лов – специализированный промысел салаки.
Длина шпрота варьировала от 7,5 до 15,5 см, средний размер – 12,1 см (в аналогичный сезон 2022 г. – 11,7 см, в 2021 г. – 10,8 см). В уловах доминировали особи одной размерной группы 11,5-12,5 см (76,1%) Молодь шпрота была не многочисленна – в среднем 4,3 % от численности вида (в феврале 2022 г. – 2,3 %, в 2021 г. – около 27 %).
Размерный ряд сельди балтийской (салаки) был представлен особями от 12,0 до 28,5 см, средняя длина составила 19,6 см (в 2022 г. – 18,2 см, в 2021 г. – 18,4 см). Основу уловов сформировала модальная группа 17,5-21,0 см (81,2 %). Доля молоди сельди также как и шпрота отмечалась на низком уровне.
Показатели прилова молоди пелагических видов рыб на промысле являются дополнительным индикатором урожайности поколений. Пополнение шпрота 2022 г. (возраст 1 год – поколение 2021 г.) для всей единицы запаса оценено как неурожайное, на уровне в два раза ниже среднего за период 1974–2021 гг. Величина ниже среднего значения отмечена и для пополнения 2023 г. (поколение 2022 г.). Похожая ситуация отмечается и с сельдью. Текущие мониторинговые работы подтвердили ранее отмеченные предположения. При этом общий высокий уровень биомассы запаса шпрота и довольно стабильный уровень величины запаса сельди Центральной Балтики позволяет вести их добычу на уровне 2022 г. в пределах установленных объемов общих допустимых уловов.
Отечественные рыболовные компании ведут промысел пелагических видов рыб в российской зоне 26 и 32 подрайонов ИКЕС Балтийского моря. Данные из отраслевой системы мониторинга водных биологических ресурсов, наблюдения и контроля за деятельностью промысловых судов для 26 и 32 подрайонов ИКЕС Балтийского моря показывают, что по сравнению с рассматриваемым периодом 2022 г., несколько вырос вылов сельди. Увеличилось и освоение ОДУ (рисунок 1).
Рисунок 1. ОДУ, общий вылов и освоение сельди балтийской (салаки) в Балтийском море
(включая Калининградский (Вислинский залив) и 32 подрайон ИКЕС)
(оперативные данные с 01.01 по 14.03.2022–2023 гг.)
Вылов и освоение квот шпрота практически соответствуют уровню 2022 г. (рисунок 2).
Рисунок 2. ОДУ, общий вылов и освоение шпрота (кильки) в Балтийском море
(оперативные данные с 01.01 по 14.03.2022–2023 гг.)
При ведении донного тралового лова в российской зоне 26 подрайона ИКЕС Балтийского моря основным объектом промысла, как и в предыдущие пять лет, была речная камбала (около 93 % от улова). Длина трески варьировала от 22 до 51 см. Преобладали особи размерной группы 35-39 см (60 % численности). Средняя длина составила 37,1 см (в 2021 г. – 39,6 см, в 2022 г. – 37,6 см). Длина речной камбалы изменялась от 16 до 42 см. Преобладали особи длиной 23-27 см (56 % численности). Средняя длина – 25,3 см (уровень 2021–2022 гг.).
Небольшие уловы трески были обусловлены общим депрессивным состоянием запаса и широкой зоной гипоксии глубже 70-75 м. Поэтому основная акватория промысла судов охватывала районы с глубиной менее 70 м. По данным наблюдений АтлантНИРО коренного улучшения газового режима глубоководной части акватории, на фоне некоторой интенсификации адвективных процессов, не произошло. Условия гипоксии (кислород менее 2 мл/л), как в 2022 г. и в ближайшей ретроспективе, наблюдались на всей акватории с глубинами более 70-80 м, в том числе и в промежуточном слое (60-80 м) в Борнхольмской котловине. На значительной части акватории Гданьского бассейна, куда входит и российская акватория моря, у дна сохранился сероводород. Аэрацией всей водной толщи от поверхности до дна отличалась только мелководная Арконская котловина на крайнем юго-западе Балтики.
Объемы добычи трески в первом квартале традиционно находятся на невысоком уровне. Однако освоение ОДУ на текущий момент несколько выросло в сравнении с 2022 г. (рисунок 3).
Рисунок 3. ОДУ, общий вылов и освоение трески в Балтийском море
(оперативные данные с 01.01 по 14.03.2022–2023 гг.)
Остается актуальным вопрос о снижении числа "неэффективных" пользователей, независимо от установленной величины ОДУ, при существующей организации добычи трески порядка 25-30 % этого объема ежегодно приходится на предприятия, не ведущие промысел, т.е. суда просто не выходят в море. Донный промысел в Балтийском море является смешанным. Добыча трески ведется вместе с добычей речной камбалы. У таких пользователей, как правило, имеется квота по камбале в минимальном объеме, либо она отсутствует. Аналогичная ситуация отмечалась и в первом квартале 2023 г. Несмотря на более благоприятную, в сравнении с 2022 г., промысловую обстановку, добычей трески занималось лишь одно судно. При таком промысловом усилии вряд ли стоит ожидать высоких показателей вылова вида. Однако традиционно наиболее показательным в этом плане будет 2 квартал года.
Вылов камбалы речной на настоящее время превышает показатель 2022 г. почти в 3 раза. Также увеличилось и освоение установленного на 2023 г. ОДУ (рисунок 4).
Рисунок 4. ОДУ, общий вылов и освоение речной камбалы в Балтийском море
(оперативные данные с 01.01 по 14.03.2022–2023 гг.)
В целом на текущий момент величина запаса трески сохраняется на низком, но стабильном уроне, что позволяет добывать ее в уставленном объеме. Запас речной камбалы достаточно высок и в ближайшей перспективе составит основу уловов донного тралового промысла.
В целом по состоянию на 14 марта 2023 г. вылов трески, камбалы речной, шпрота (кильки) и сельди балтийской (салаки) практически соответствует уровню аналогичного периода 2022 г. и составляет более 21 тыс. т. Суммарное освоение ОДУ по всем видам ВБР, как и в 2022 г., близко к 30 % (рисунок 5).
По результатам промысла 1 квартала 2023 г. можно отметить, что добыча основных объектов ведется успешно.
Рисунок 5. ОДУ, общий вылов и освоение ВБР в Балтийском море с начала года
(оперативные данные с 01.01 по 14.03.2022–2023 гг.)
С началом весны стартовала салачная путина в Калининградском (Вислинском) заливе. Данный водоем является крупнейшем нерестилищем сельди балтийской, где она успешно облавливается ставными неводами в период нерестовых миграций. Вылов сельди балтийской в заливе осуществляется в счет общей квоты Российской Федерации по Балтийскому моря, которая на 2023 г. была определена в объеме 2,8 тыс. т. Фактический вылов на текущий момент составил 0,233 тыс. т.
Сотрудниками лаборатории лиманов Атлантического филиала ФГБНУ «ВНИРО» («АтлантНИРО») осуществлялся традиционный мониторинг хода промысла сельди балтийской и сбор биопромысловых данных.
Период ледостава в зимний период 2022-2023 гг. в Калининградском (Вислинском) заливе отмечался в декабре 2022 г., с 20 декабря лед отсутствует. Температура воды в заливе и прибрежной части моря с начала 2023 г. изменялись от 2 до 4 °С, причем в море она была несколько выше, поэтому, несмотря на отсутствие льда, массовых заходов сельди на нерестилища не наблюдалось. Первые немногочисленные преднерестовые косяки появились к середине февраля, к концу февраля с началом весеннего прогрева вод развернулся промысел.
Результаты первых биологических анализов показали, что состояние водных биоресурсов полностью соответствует первой волне массового нереста.
Возрастной состав включает 2-9-годовиков, на долю 4-годовиков приходится почти 60 % численности. Это высокоурожайное поколение 2019 г. рождения доминирует в промысле третий год, 3-годовики и старшие возрастные группы составляют соответственно 15 и 18 %, 2-годовики, нерестующие позднее при более высокой температуре воды, в настоящее время составляют 7 %.
Средние размерные показатели рыб находятся на относительно высоком уровне: длина - 20,8 см, масса 54,6 г. Длина изменяется от 16 до 27 см, 76 % приходится на размерные группы 19-22 см. Соотношение полов равно 1, почти 61 % особей имеют гонады в VI стадии зрелости, что говорит о завершении первой волны нереста. Рыба начала питаться, наличие пищи отмечено у 10 %, средний балл наполнения - 0,1. Одним из показателей начального периода нереста является присутствие в уловах рыб, зараженных личинками нематод Anisakis simplex, в марте экстенсивность инвазии составила 2 %.
Добыча сельди в Калининградском (Вислинском) заливе продолжается. Учитывая возрастной состав нерестующих рыб с незначительной долей младших возрастов и состояние гонад можно прогнозировать успешный промысел и высокую вероятность полной реализации квоты.
В соответствии с Государственным заданием Атлантическому филиалу ФГБНУ «ВНИРО» («АтлантНИРО») на 2023 г., Планом ресурсных исследований и государственного мониторинга водных биоресурсов на 2023 год, а также Перечнем приоритетных экспедиционных исследований 14 марта текущего года начался научно-исследовательский рейс СТМ «Атлантида» в юго-восточную часть Балтийского моря.
Учетная траловая съемка проводится с целью оценки состояния запасов демерсальных видов рыб, оценки численности пополнения трески, камбалы речной, изучения размерно-возрастного состава донных рыб, их распределения, биологического состояния и условий воспроизводства, исследований факторов внешней среды.
Схема контрольных тралений донной траловой съемки
СТМ К-1704 «Атлантида»
Основными задачами планируемых работ являются:
- оценка численности пополнения, относительной плотности концентраций основных промысловых донных рыб;
- сбор материала по размерно-возрастному составу, биологическому состоянию, питанию и распределению водных биоресурсов;
- сбор гидрометеорологической информации (атмосферные процессы, термическая и гидрохимическая структура вод);
- сбор гидробиологических проб;
- сбор проб для паразитологических исследований.
- акустический контроль выполняемых тралений, сбор материалов по гидроакустическим характеристикам (индексы плотности NASC и гистограммы их частотного распределения, пространственное распределение NASC) смешанных рыбных скоплений для акустической оценки биомассы трески;
- сбор информации об экологических факторах, определяющих доступность ВБР промыслу.
Контрольные траления донной учетной съемки будут выполняться в соответствии со схемой и методикой «АтлантНИРО» и руководством ИКЕС по международным траловым съемкам на Балтике, по стратифицированной схеме с дискретностью слоев через каждые 10 м глубины в диапазоне от 20 до 110 м и случайным распределением траловых станций на площади страты.
Полученные в ходе рейса данные будут использованы для оценки численности и биомассы запасов водных биологических ресурсов, а также разработки мер по их рациональной эксплуатации.
В настоящее время подобные экспедиционные исследования в Балтийском море приобретают особую значимость. В условиях ограничения участия России в работе ИКЕС, в том числе закрытие российским специалистам доступа к международным базам данных, собственные наблюдения являются единственным источником информационного обеспечения прогнозов вылова ВБР.
20 по 27 февраля 2023 года в г. Нуадибу (Мавритания) состоялись 10-я Научная Рабочая группа Мавританского института океанографических исследований и рыболовства (ИМРОП) «Управление рыбными ресурсами и рациональное освоение биоразнообразия в интересах устойчивого развития» и сессия Научного совета ИМРОП.
В пленарных заседаниях принимали участие более двухсот представителей местной администрации, исследовательских организаций, рыбной промышленности и деловых кругов.
Мавританскому институту удалось сделать традиционными такие проводимые раз в четыре года форумы, интерес к которым проявляют занимающиеся морскими исследованиями ученые из соседних стран и из государств, ведущих промысел в регионе. Следуя Кодексу ответственного ведения рыболовства, представители АтлантНИРО всегда принимали участие в этих мероприятиях, предоставляя для них биостатистические данные, материалы исследовательских рейсов и способствовали получению оперативных оценок состояния запасов объектов пелагического тралового промысла.
Текущий год не стал исключением. В мероприятиях участвовал приглашенный сотрудник Атлантического филиала ФГБНУ «ВНИРО» («АтлантНИРО»), который ознакомил специалистов ИМРОП с результатами работ АтлантНИРО в области моделирования морских экосистем, осветил результаты исследовательской деятельности АтлантНИРО в Центрально-Восточной Атлантике в 2022 году, принял участие в работе созданной в рамках Группы комиссии по оценке состояния запасов пелагических рыб. Эта комиссия после анализа доступных данных пришла к выводу о чрезмерной эксплуатации запасов сардинелл. Относительно запаса сардины принято заключение о его благополучном состоянии. Отмечено хорошее состояние запаса скумбрии, запас которой эксплуатируется в полной мере.
В ходе сессии Научного совета ИМРОП мавританские исследователи подводили итоги и составляли планы своей деятельности. При обсуждении планирования исследовательских программ они подчеркивали необходимость применения экосистемного подхода к управлению водными ресурсами с учетом природных и антропогенных воздействий и с применением, в частности, предложенной АтлантНИРО модели.
Использованы фотоматериалы сайта https://www.imrop.mr/.
Мероприятия 11-й сессии Комиссии Региональной организации по регулированию рыболовства в южной части Тихого океана (Комиссии ЮТО) проходили 7-17 февраля 2023 г. в гибридном формате. Очная встреча проходила в г. Манта (Республика Эквадор). В соответствии с повесткой дня Секретариата ЮТО сессия была совмещена с заседаниями Комитета по Соблюдению и Техническим мероприятиям (CTC) и Комитета по финансовым и административным делам (FAC). На 11-й сессии Комиссии ЮТО присутствовали около 304 участников из 16 стран-членов Комиссии ЮТО, трех сотрудничающих сторон, не являющихся членами Комиссии (CNCP) и 19 негосударственных организаций. Руководителем российской делегации являлся Дмитрий Кременюк, заместитель начальника Управления флота, портов и международного сотрудничества Федерального агентства по рыболовству, заместителем руководителя был Александр Глубоков, начальник Управления перспективных исследований ФГБНУ «ВНИРО». В составе делегации в работе сессии приняли участие руководитель АтлантНИРО Константин Бандурин и специалисты АтлантНИРО – Григорий Маслянкин, Ефим Гербер, Александр Нестеров, Николай Тимошенко, Максим Дубищук.
На заседании Комиссии ЮТО был представлен отчет 10-ого заседания Научного Комитета (НК) Комиссии и были рассмотрены 21 документ с поправками в действующие меры по управлению и сохранению (СММ), 9 документов от организаций - наблюдателей и принято несколько административных решений.
Наиболее дискуссионными вопросами 11-й сессии Комиссии ЮТО являлись обсуждения связанные с распределением квоты перуанской ставриды (Trachurus murphii) на основе оценки запаса НК и регулированием промысла гигантского кальмара (Dosidicus gigas).
Перуанская ставрида является основным объектом российского промысла в открытых водах Южной части Тихого океана. По результатам оценки НК запас ставриды находится в хорошем состоянии, продолжает отмечаться его рост, все параметры запаса находятся выше предосторожных ориентиров. На этом основании НК рекомендовал, в соответствии с правилом регулирования промысла, предосторожное увеличение величины возможного вылова ставриды в 2023 г. на 15% – 1035 тыс. т. По предложению ряда членов Комиссии с учетом благополучного состояния запаса было принято решение об увеличении возможного вылова в 2023 г. на 20 % – 1080 тыс. т.
Делегация Чили выступила с заявлением о желании увеличить национальную квоту на 4%.
Также о желании получить квоту ставриды заявили Белиз, Острова Кука и Панама. В соответствии со сложившейся практикой для стран впервые заявивших о желании получить квоту ставриды была выделена квота в размере 0,1019%.
Чтобы учесть интересы стран, впервые заявивших о желании получить квоту ставриды, и стремлении Чили увеличить национальную квоту на вылов ставриды, ЕС было разработано предложение по пропорциональному уменьшению доли квоты ставриды для всех стран членов Комиссии имеющих квоту и незначительное сокращение буферного объема квоты, что позволило увеличить квоту Чили на 1,8%. Против такого решения выступили Россия, Перу и Китай, но 13 стран-участниц Комиссии его поддержали. В результате новое распределение будет действовать в следующие 10 лет.
Доля квоты Российской Федерации до 2033 г. будет равна 3,023%, что составит 32 649 т (в 2022 г. российская квота равнялась 29 543 т). Таким образом, несмотря на некоторое уменьшение доли национальной квоты, ее величина по сравнению с 2022 г. в количественном выражении увеличится.
Гигантский кальмар является важным объектом международного промысла в Южной части Тихого океана. Предложения по регулированию промысла кальмара представили 5 членов Комиссии. На основе этих предложений был подготовлен итоговый документ по регулированию джиггерного промысла кальмара CMM 18-2023. С 2023 г. вводится ограничение по общему тоннажу и количеству судов на джиггерном промысле гигантского кальмара. На данный момент такое ограничение распространяется на суда Китая, Кореи и Тайваня. Прибрежные развивающиеся страны могут развивать промысел гигантского кальмара без ограничений. Страны, которые не ведут на данный момент промысел, но имеют исторические данные по джиггерному промыслу кальмара, должны предоставить эти данные в Секретариат Комиссии ЮТО до 30 июня 2023 г. Россия заявила о намерении предоставить такие данные, для сохранения возможности вести джиггерный промысел кальмара. Ограничение усилия в данной мере применяется только к джиггерному промыслу кальмара в зоне Конвенции и не применяется к другим орудиям лова для промысла кальмара, поэтому возможность ведения тралового промысла гигантского кальмара для судов России сохраняется.
Красноглазка может выступать дополнительным объектом промысла в Южной части Тихого океана. По результатам совещаний на заседаниях Комитета СТС было принято решение, что целевой промысел красноглазки не может быть продолжен до получения рекомендаций от НК по возможному вылову, также предлагается пересмотреть СММ 13-2021 «Поисковый промысел в зоне действия Конвенции», чтобы повысить четкость формулировок. По предложению делегации Российской Федерации в рабочий план НК Комиссии была включена задача по исследованию промысла южной красноглазки, чтобы разработать меры для регулирования промысла. Необходимо будет охарактеризовать промысловую деятельность и при необходимости разработать оценку, чтобы гарантировать, что будущая эксплуатация этого вида будет соответствовать предосторожному подходу. Координатором этого мероприятия в НК будет выступать Российская Федерация.
Продолжается процесс аккредитации программ наблюдателей. За отчетный год аккредитацию получили Китай и CapMarine (компания, предоставляющая высококвалифицированных морских наблюдателей, работающих по контракту на национальном и международном уровнях). Делегация России заявила о намерении пройти аккредитацию в ближайшие 2 года.
В 2022 г. впервые в истории Комиссии ЮТО были проведены инспекции промысловых судов в море. Инспекции были проведены судном береговой охраны США в соответствии с CMM 11-2015 «Процедуры высадки и инспекции в зоне Конвенции». Было успешно проинспектировано 2 авторизованых судна под флагами Либерии и Китая.
Внедрение механизма оценки стратегии управления промыслом (MSE)
MSE является ключевым компонентом разработки процедур управления промыслом, используя компьютерное моделирование. В 2014 г. Комиссией ЮТО был предложен план восстановления запаса ставриды, который был оценен Научным Комитетом (НК). НК предложил правило промысла с верхним пределом увеличения возможного вылова на 15%. Данное предложение было принято Комиссией и используется по настоящее время. Сейчас состояние запаса ставриды значительно улучшилось, поэтому возникает вопрос, является ли план восстановления запаса ставриды по-прежнему актуальным и достиг ли он своей цели. Поэтому необходимо разработать процедуру управления промыслом, которая будет соответствовать обновленным целям и устойчива к гипотезе о множественной структуре запаса ставриды, поскольку обсуждение гипотезы о структуре запасов все еще продолжается. Также управление промыслом в рамках MSE является условием для сертификации промысла в рамках Морского Попечительского Совета (MSC). Желание сертифицировать свои промыслы ранее было высказано Перу и Чили.
Признавая, что глобальное изменение климата является одной из самых серьезных проблем и учитывая практику других региональных рыбохозяйственных организаций, Комиссия, на основе предложения США, приняла решение, в котором подчеркивается важность принятия срочных мер в зоне действия Конвенции. Все рабочие группы Комиссии обязаны включать в свои рекомендации рассмотрение влияния изменения климата и окружающей среды.
Было принято решение об использовании в официальных сообщениях, документах и синхронном переводе на заседаниях комиссии, как английского, так и испанского языка. Это предложение направлено на то, чтобы гарантировать, что все документы будут доступны для членов и CNCP на испанском языке и встречи будут обеспечиваться синхронным переводом на английский и испанский языки.
Организационные вопросы
В 2023 г. полноправным членом Комиссии ЮТО стала Панама, теперь в организацию входят 16 членов. В настоящее время в Комиссию ЮТО входят три сотрудничающие стороны, не являющиеся членами Комиссии (CNCP): Кюрасао, Либерия и Белиз, страны подтвердили и сохранили статус CNCP.
В ходе 11-й сессии Комиссии ЮТО от стран-членов не поступило предложений по проведению 12-го заседания Комиссии ЮТО в 2024 г., поэтому провести встречу в 2024 г. вновь любезно согласился провести Эквадор. Встреча пройдет с 23 января по 2 февраля 2024 г., в г. Манта, Республика Эквадор.
Заключение
Учитывая высокую биопродуктивность района Южной части Тихого океана, хорошее состояние запаса ставриды – основного объекта промысла, район следует рассматривать в качестве перспективного для российского рыболовства. В то же время при рассмотрении ряда вопросов Комиссией ЮТО принимаются решения не соответствующие интересам России, в частности, уменьшение доли квоты вылова ставриды, ограничение промысла красноглазки и др. Российской стороне необходимо продолжать аргументированную защиту своих позиций в ходе дальнейших мероприятий Комиссии ЮТО, при этом особую актуальность приобретает возобновление экспедиционных работ на российском научно-исследовательском судне с целью получения современных достоверных данных о состоянии запасов промысловых гидробионтов и условиях их обитания.
50 с небольшим лет лаборатория жила под именами, связанными с сельдью или обработкой ее и других рыб солью, - вредной, но многими любимой именно в пресервах, соленой, копченой и вяленой рыбе.
И, вероятно, поэтому до настоящего времени наши научные и практические пристрастия, в большей степени, лежат в области технологии рыбной продукции, связанной с солью.
Руководили лабораторией в свое время технологические корифеи – Рулев Николай Нестерович и Шендерюк Владимир Ильич. Под их руководством и создавались основы современного подхода к посолу и определялись требования к готовому продукту, причем с учетом мнений тех, для кого он предназначен.
Шендерюком В.И. в конце 70-х годов была дополнена классификация рыбы по степени солености и рожден термин «малосоленая», но активное внедрение такой продукции началось спустя десятилетие после проведения необходимых исследований.
Несмотря на то, что мы остаемся большими приверженцами соли, движение вниз по «солевой» лестнице продолжается и до настоящего времени. И сейчас мы приближаемся к точке, к которой стремились долгие годы.
Предлагаем присоединиться к такому движению заинтересованных в «здоровой» соленой сельди производителей и торговлю. Еще одного главного действующего лица, потребителя, к присоединению не призываем, потому что он к этому уже готов.
В конце 90-х, во времена активного создания предприятий по переработке рыбы, в основном, для выпуска пресервов, соленой, копченой и вяленой рыбы, мы столь же активно начали разрабатывать техническую документацию для поддержания этих предприятий в их стремлении выпускать продукцию с обоснованными характеристиками и понятными сроками годности.
За десять последующих лет нашими коллегами и партнерами стали около 700 предприятий. К сожалению, очень многие из них ушли с рынка, не выдержав конкуренции и установленных правил игры, а кто-то отправился в самостоятельное плавание. Мы уверены, что отправились они с багажом знаний, приобретенных за годы тесного сотрудничества с нами.
Но те, кто остались, и новые игроки продолжают пользоваться нашими документами, которых на сегодняшний день разработано свыше 60. Среди них можно найти документ под любое желание заказчика.
А чтобы эти желания сбывались как можно чаще, мы уже свыше 10 лет практикуем подготовку персональных Приложений, которые учитывают особенности продукции конкретного производителя. Для отдельных документов на наиболее популярную продукцию количество таких Приложений превысило 30.
Повторим, что в нашем документальном водовороте найдется все. Или почти все, что касается нынешней сферы нашей деятельности – общей технологии.
А сфера эта обширна:
-рыба соленая, пряного посола и маринованная;
-пресервы из рыбы, водных беспозвоночных и водорослей, в том числе копченых и тепловой обработки;
-пресервы двухфазного режима хранения и рыба солено-мороженая;
-продукты холодного копчения из рыбы, в том числе формованные;
-продукты горячего копчения из рыбы и водных беспозвоночных;
-продукция вяленая, сушено-вяленая и сушеная из рыбы и водных беспозвоночных, в том числе формованная;
-рыба в желе;
-продукция из икры зернистой, пробойной и ястычной, молок, в том числе в соусах и заливках;
-паштеты, пасты и другая пастообразная продукция, в том числе пашет из сельдевых шкурок;
- ветчина, рулеты и изделия колбасные;
-салаты рыбные, из водных беспозвоночных и морских водорослей;
-полуфабрикаты из рыбы и водных беспозвоночных мороженые и охлажденные (шашлыки, рыба для гриля и запекания, гриль-колбаски и другие изделия на фаршевой основе);
-рыба и водные беспозвоночные мороженые;
-рыба размороженная.
И в каждом блоке, указанном выше, можно найти документы с более узкой направленностью.
Все документы актуализированы на соответствие классификатору ОК 034-2014 и требованиям технических регламентов.
Так как существенным для продукции являются ее сроки годности, то мы большое внимание уделяем работам, связанным с изучением факторов, влияющих на эту характеристику. И нам кажется, что мы понимаем, какие параметры следует учитывать в первую очередь, что и как целесообразно контролировать в процессе хранения, чтобы верить в свою продукцию. Другими словами, как сделать так, чтобы декларируемый срок годности в маркировке не просто дублировал написанное в документах (ГОСТ, ТУ, СТО), а был прописан с полным понимаем его истинности.
Такую истину мы пытаемся узнать в настоящее время для очень малосоленой рыбы, за которой по нашему мнению, большое будущее.
Будущее и за рыбной продукцией кулинарной направленности (в традиционном, а не регламентном понимании) длительных сроков хранения: готовой или полуфабрикатами высокой степени готовности. Поэтому мы делаем сейчас акцент на разработке такой продукции, в том числе и на продукции «sous-vide», приготавливаемой на производстве или в домашних условиях непосредственно в упаковке под вакуумом при низкой температуре (50-70°С).
Такой подход, как нам кажется, сможет привлечь к потреблению рыбной продукции и молодое поколение.
Серьезным направлением в работе лаборатории является консультативная поддержка производителей как в части технологических вопросов, так и трактовки различных документов, включая технические регламенты, - естественно, с точки зрения нашего понимания, но которое зачастую является истинным.
Хотелось бы быть в этих вопросах всегда на стороне производителя, но иногда и он бывает не прав.
В связи с этим вспомним шутливый эпиграф к одной из наших статей:
«Исчезло чистое вино,
Теперь - бог знает, что оно!
Его подделывают хитро:
Поташ берется и селитра,
Корица, сера и горчица,
Сухая кость - ребро, ключица,
Коренья, всяческое зелье -
Вот нынешнее виноделье!
Всю эту гадость в бочки льют.
.................................................
Бывает, что вино такое
Ведет и к вечному покою... (С. Брант, 1494 г, перевод Л.Пеньковского)
И эти строки мы дополнили словами: «Не только с вином бывает. Всякое бывает, когда укоренилось мненье, что всяко доброе соленье любой чудак, без дела изнывая, вам изготовит без труда. Поверьте нам - все это ерунда».
Обсуждение многих проблем происходит в рамках телефонных переговоров, почтовой переписки и бесед при личных встречах на выставках, конференциях, семинарах или в стенах нашей дружелюбной лаборатории.
Может быть это и привело к тому, что многие для нас стали не просто коллегами, а коллегами-друзьями.
Полный перечень документов или предложения по конкретным видам продукции готовы выслать вам по запросу письменному или устному. В любом формате готовы обсудить и интересующие вопросы. Рады также будем помочь в реализации ваших технологических идей.
Заведующий лабораторией
Нехамкин Борис Лазаревич
тел. +74012925562;
Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.">
25 - 26 января 2023 г. в Атлантическом филиале ФГБНУ «ВНИРО» («АтлантНИРО») прошла отчетная сессия по результатам выполнения научно-исследовательских работ в 2022 г. На сессии были заслушаны доклады по научным исследованиям в двух категориях: «Наиболее значимые работы» и «Молодой ученый».
В заседаниях отчетной сессии Ученого совета, которые вёл руководитель филиала Бандурин К.В., принимали участие начальник отдела морских рыб европейских морей Центрального института ФГБНУ «ВНИРО» Леонтьев С.Ю., представители Западно-Балтийского территориального управления Росрыболовства, Общественного совета Западно-Балтийского территориального управления Росрыболовства, Агентства по рыболовству Калининградской области, Союза рыбопромышленников Запада, сотрудники института.
Всего в ходе сессии было заслушано 15 докладов в категории «Наиболее значимые научно-исследовательские работы» и 5 докладов в категории «Молодой ученый» по результатам исследований водных биологических ресурсов и среды их обитания в Куршском и Калининградском (Вислинском) заливах, Балтийском море, океанических районах Атлантики и Юго-восточной части Тихого океана.
По итогам сессии лучшими в категории «Наиболее значимые научно-исследовательские работы» были признаны доклады:
заведующего лабораторией общей технологии Нехамкина Б.Л. с соавторами «Как снизить соль в соленой рыбе: перспективы и решения»;
старшего научного сотрудника лаборатории лиманов Подгорного К.А. с соавтором «Математическое моделирование процессов трансформации соединений биогенных элементов в экосистеме Калининградского (Вислинского) залива Балтийского моря»;
ведущего научного сотрудника лаборатории Балтийского моря Амосовой В.М. «Об оценке запасов трансграничных видов рыб в Балтийском море в новых условиях развития отечественной рыбохозяйственной науки».
В категории «Молодой ученый» лучшими признаны доклады:
заведующего сектором экспедиционных исследований Чурина Д.А. с соавтором «Океанологические условия промысла ставриды и скумбрии в ЮВТО в 2022 г. Тренды и риски»;
старшего инженера лаборатории физико-химических и бактериологических исследований Сташко А.В. «Гидрохимические условия в прибрежной зоне Куршской косы в 2022 г.»;
специалиста лаборатории промысловой океанологии Красикова И.Н. «Опыт применения современного океанологического оборудования в экспедиционных исследованиях АтлантНИРО».
Представленные на отчётной сессии научные доклады планируется подготовить в виде публикаций, которые войдут в очередной номер «Трудов АтлантНИРО».
В целом работа отчетной сессии получила высокую оценку как со стороны приглашенных участников, так и со стороны сотрудников филиала.
19 и 21 января 2023 г. в рамках сотрудничества между Атлантическим филиалом ФГБНУ «ВНИРО» («АтлантНИРО») и ФГБУК «Музей-заповедник «Музей Мирового океана» прошли обучающие курсы по программе «Школы экскурсоводов Музея Мирового океана». Занятия по темам «История становления рыбохозяйственной науки в Калининградской области и формирование экспозиции морских гидробионтов в АтлантНИРО», «Особенности проведения лекций-экскурсий в научном морском музее для разных категорий посетителей как пример организации научно-просветительской деятельности в научном учреждении» проводил заведующий лабораторией Балтийского моря, к.б.н. Сергей Юрьевич Гулюгин. Ассистировали руководитель и старший инженер группы систематики фауны Эльмира Ровшановна Халматова и Валентина Константиновна Саморцева. В ходе научно-образовательных мероприятий слушатели ознакомились с историей и структурой АтлантНИРО, развитием рыбного промысла в Балтийском море и научными исследованиями в районах Мирового океана в зоне ответственности АтлантНИРО. Посетили экспозицию гидробионтов, где на примере экспонатов беспозвоночных, рыб и млекопитающих были продемонстрированы сложные взаимоотношения между водными обитателями и человеком. На курсах присутствовали как профессиональные гиды-экскурсоводы, так и экскурсоводы-любители, а также сотрудники Музея Мирового океана. Количество обучающихся существенно увеличилось, по сравнению с предыдущими годами, что свидетельствует о расширении интереса широкой публики к морской биологии и высокой востребованности популяризации информации о водных биоресурсах и рыбохозяйственной деятельности.
Историческая справка. Экспозиция гидробионтов АтлантНИРО была создана 14 декабря 1959 года по инициативе заместителя директора по науке, профессора, доктора биологических наук Александра Николаевича Пробатова при активной поддержке директора БалтНИРО (с 1962 г. - АтлантНИРО) Павла Васильевича Петелина. В основу выставочной экспозиции легла коллекция рыб и беспозвоночных, собранная А.Н. Пробатовым в 1957-58 годах во время первых африканских экспедиций по изучению биоресурсов Центрально-Восточной Атлантики. Существенное влияние на становление экспозиции оказал директор АтлантНИРО (1961-1967), в дальнейшем заместитель министра рыбного хозяйства СССР (1967-1977) и директор ВНИРО (1980-1990) Сергей Александрович Студенцкий. В настоящее время в стенах института представлены более 300 чучел и влажных препаратов, а всего в запасниках коллекции хранятся представители более 1000 видов рыб из 370 семейств. После каждой новой экспедиции АтлантНИРО коллекция ежегодно продолжает пополняться, а выставочный фонд расширяться. Центром экспозиции являются такие уникальные и примечательные экземпляры как сросшиеся эмбрионы кита-горбача (Megaptera novaeangliae), один из самых крупных в мире научных экспонатов рыба-луна (Mola mola), редчайший вид акула-домовой (Mitsukurina owstoni). Над созданием коллекции трудились многие сотрудники института, такие как первый заведующий экспозиции, известный писатель-маринист и член Союза писателей Юрий Николаевич Иванов, его преемник Валентин Васильевич Суховершин; таксидермист Борис Архипович Леонов; доктор биологических наук, профессор Рудольф Николаевич Буруковский; таксономист, описавший более 20 новых видов рыб Мирового океана, Иван Андреевич Трунов. Долгие годы курированием экспозиции занимался всемирно известный ихтиолог-систематик, специалист по океанической ихтиофауне Ефим Израильевич Кукуев. После его кончины курирование экспозиции перешло к руководителю группы систематики Эльмире Ровшановне Халматовой и заведующему лабораторией Балтийского моря Сергею Юрьевичу Гулюгину.
16-17 января 2023 года в формате видеоконференцсвязи (Калининград – Москва – Касабланка – Агадир) состоялась Встреча экспертов Атлантического филиала ФГБНУ «ВНИРО» («АтлантНИРО») и Национального института рыбохозяйственных исследований Марокко (НИРИ) по анализу результатов совместных исследований (Встреча экспертов).
Встреча экспертов проходила в рамках межправительственного Соглашения России и Марокко о сотрудничестве в области морского рыболовства, подписанного в 2020 году, в соответствии с решением второй сессии Российско-Марокканской смешанной комиссии по рыболовству (30 июня 2022 года).
Российскую делегацию возглавлял руководитель Атлантического филиала ФГБНУ «ВНИРО» («АтлантНИРО») Константин Викторович Бандурин. Марокканской делегацией руководила Амина Нажд, начальник отдела по рыболовству НИРИ.
Для научного сотрудничества России и Марокко Встреча экспертов имела особую значимость, поэтому от каждой их сторон приняло участие 6-8 специалистов ихтиологов, океанологов, акустиков и гидробиологов.
В ходе Встречи экспертов обсуждались следующие вопросы:
1. О результатах съемки по оценке пополнения мелких пелагических рыб, выполненной на борту НИС «Атлантниро» в октябре-ноябре 2022 года в районе Марокко.
2. О состоянии запасов и промысла в южной части зоны Марокко.
3. Обсуждение методологии океанологических исследований в районе Марокко и их основные результаты.
4. Результаты изучения раннего онтогенеза мелких пелагических рыб в районе Марокко.
5. Обсуждение работ специалистов АтлантНИРО и НИРИ для совместного сборника публикаций.
6. Другие вопросы.
Особое внимание специалистами АтлантНИРО и НИРИ было уделено результатам совместной съемки по оценке пополнения мелких пелагических рыб в октябре-ноябре 2022 года. Краткие результаты данной съемки, представленные экспертами АтлантНИРО, сводятся к следующему.
Изменчивость аномалий ТПО в атлантической рыболовной зоне (АРЗ) Марокко осенью 2022 г. отражает наблюдавшиеся тенденции в изменении интенсивности апвеллинга (спад в октябре и активизация в ноябре). Сохраняется положительное отклонение температуры поверхностных вод. В северном подрайоне до +0,6°С, в южном до +0,2°С. Получены данные для прогнозирования условий промысла в регионе.
За снижением индекса 0-группы сардины, отмеченным в 2021 году, ожидаемо последовало уменьшение индекса 1-группы. При этом новый индекс 0-группы сардины, полученный в ходе съемки 2022 года, оказался очень высоким. Это пополнение сардины 0-группы способно в 2024-2025 годах увеличить биомассу запаса. По численности 0-группа скумбрии значительно превосходит предыдущую оценку. Увеличение индекса 1-группы этого поколения в 2022 году стало следствием зарегистрированного съемкой 2021 года роста численности 0-группы. Величина индекса 0-группы европейской ставриды мало изменилась относительно предыдущей съемки, а новый индекс 1-группы существенно превысил среднюю многолетнюю величину. Наиболее позитивным результатом съемки можно считать подтверждение дальнейшего увеличения численности пополнения западноафриканской ставриды в южной части вод Марокко. Увеличение индексов численности этого пополнения западноафриканской ставриды может быть связано с поступлением более теплых вод в южную часть АРЗ Марокко, которое отмечалось также и на аналогичной съемке 2021 года.
Пространственное распределение акустического индекса плотности NASC в 2022 году соответствовало общим закономерностям его распределения, наблюдаемым в предыдущие годы, в частности, наибольшие значения индекса плотности имели место в южной части зоны Марокко.
Эксперты НИРИ проинформировали своих российских коллег о некоторых результатах экосистемной съемки, выполненной НИРИ в октябре 2022 года, которые свидетельствуют, что распределение сардины в зоне Марокко в этом году было очень ограниченным. Они отметили, что большая вариативность запасов мелких пелагических рыб и их непредсказуемая реакция на климатические изменения требуют мониторинга и адаптивного управления для регулирования уровней выловов, делающих возможным восстановление запасов.
Традиционно проводимая НИРИ осенняя акустическая съемка в настоящее время осуществляется в районе к югу от м. Бохадор. В сочетании с другими промыслово-биологическими данными эта съемка является основой для оценки различных запасов мелких пелагических рыб зоны Марокко.
Продолжая Встречу экспертов делегации обеих стран обсудили особенности методологии океанологических исследований в районе Марокко и их основные результаты.
Специалистами АтлантНИРО представлена сводная информация о применяемых при проведении океанологических исследований в водах Марокко оборудовании, программном обеспечении и базах данных, океанологических, статистических методах и методах машинного обучения. В ходе обсуждения результатов совместных исследований пелагической экосистемы Марокко было подчеркнуто, что ключевыми факторами изменчивости ее состояний являются интенсивность апвеллинга, а также, согласно предварительным результатам исследований, баланс водных масс, вариации параметров течений и внутреннее волнение.
Обсуждены перспективы, которые демонстрируют технологии машинного обучения на больших данных при анализе условий среды в водах Марокко в рамках отслеживания преемственности состояний пелагической экосистемы, обнаружения дальних связей ее параметров с другими районами Мирового океана, поиска геоэкологических факторов. Перспективным, с точки зрения экспертов АтлантНИРО, представляется направление исследований на стыке океанологии и гидроакустики. Совмещение двух массивов наблюдений в масштабе отдельных скоплений гидробионтов позволяет очерчивать границы зон их обитания.
Специалисты АтлантНИРО считают, что придать новый импульс развитию океанологических исследований в водах Марокко может внедрение буксируемых средств измерений параметров среды для изучения тонкой фронтальной структуры вод. Для сбора данных об условиях среды на горизонтах обитания гидробионтов целесообразно начать использование океанологических минизондов, закрепленных на орудиях лова. Эксперты сошлись во мнении, что необходим обмен опытом в части сбора и анализа океанологических данных в рамках постоянно действующих рабочих групп и семинаров, а также в ходе совместных исследований на борту научно-исследовательских судов России и Марокко.
В ходе обсуждения данного вопроса океанологи НИРИ представили свои предварительные результаты совместной съемки на НИС «Атлантниро», выполненной в октябре-ноябре 2022 г., в части пространственного распределения биомассы зоопланктона, икры и личинок сардины, анчоуса и других массовых видов, а также осветили сводные результаты по оценке гидрологических условий в атлантической части зоны Марокко с использованием данных «in-situ», полученных на совместных съемках, и спутниковых данных. Эти результаты выявили большую межгодовую изменчивость по температуре и концентрации фосфатов в районе исследований при установлении связи с индексом апвеллинга, рассчитанным по данным ТПО.
Также эксперты АтлантНИРО и НИРИ отметили, что исследования раннего онтогенеза мелких пелагических рыб в районе Марокко позволили получить многолетний ряд индексов, характеризующих биоразнообразие и указывающих на важность его изучения, а также динамики численности промысловых рыб, оценки экологического состояния водных сообществ. Обе делегации согласились, что данные исследования могли бы стать предметом совместных публикаций двух институтов.
Продолжая тему публикационной деятельности, специалисты России и Марокко обсудили план действий по завершению совместных статей АтлантНИРО и НИРИ для опубликования в сборнике совместных работ. В настоящее время статьи дорабатываются и дополняются специалистами НИРИ, которые уделяют этой работе особое внимание. Делегации приняли решение провести дополнительную встречу экспертов по обсуждению окончательных версий статей.
После завершения Встречи экспертов был подписан Протокол.
Полученные результаты данной встречи будут использоваться на следующей Российско-Марокканской смешанной комиссии по рыболовству.
25-26 января в Атлантическом филиале ФГБНУ "ВНИРО" ("АтлантНИРО") состоится отчётная сессия Учёного совета, на которой будут обсуждены основные результаты выполнения научно-исследовательских работ АтлантНИРО в 2022 г.
