Доктор технических наук
«Почетный работник рыбного хозяйства России»
(1952-2003)
Одинцов А.Б. в 1974 году после окончания с отличием Калининградского технического института рыбной промышленности и хозяйства начал работать в АтлантНИРО, где трудился до 1992 года. Здесь Одинцов А.Б. прошёл путь от инженера до зав. сектором лаборатории химии рыбного сырья. Защитил кандидатскую диссертацию в 1986 году. Принимал участие в семи научно-исследовательских экспедициях, где выполнял исследования по технологии переработки рыбы. В период 1988-1990 годов находился в загранкомандировке в Республике Ангола, оказывал научно-методическую помощь Центру рыбохозяйственных исследований в г. Бенгеле, овладел португальским языком. Результаты его научных исследований посвящены технохимическим характеристикам более ста объектов промысла Мирового океана. Они обобщены в диссертации на соискание ученой степени доктора технических наук «Обоснование концепции использования промысловых рыб Атлантического океана на базе мониторинга их технологических свойств», успешно защищенной в 2002 году, и в 120 публикациях, в том числе двух справочниках и четырех патентах. На основании результатов исследований, проведённых при активном участии Одинцова А.Б., разработаны и переданы промышленности рекомендации по рациональному использованию промысловых рыб Атлантического океана на выпуск пищевой, кормовой и технической продукции. На базе созданного банка информационных данных о составе и показателях пищевой ценности рыбного сырья (мониторинга) разработан ряд документов: два справочника - Технохимические свойства мелких мезопелагических рыб, Справочник по химическому составу и технологическим свойствам морских и океанических рыб (на русском и английском языках); Рекомендации по определению названий наиболее часто встречающихся рыб шельфа Анголы; Методические рекомендации по сортировке ставриды по жирности в условиях промысла; Промысловые прогнозы и промысловые описания для рыбодобывающих промышленных предприятий; Методические указания по изучению технохимического состава и технологических свойств объектов промысла в экспедиционных условиях. Разработан перечень океанических промысловых рыб, включённых в ГОСТ 20057-96 - «Рыба океанического промысла мороженая», с указанием товарных наименований и латинских названий. С 1992 года работал на кафедре технологии продуктов питания КГТУ в должности ст. преподавателя и доцента, а с 1999 года, - в должности зав. кафедрой технологии продуктов питания.
