Доктор технических наук
«Почетный работник рыбного хозяйства России»
«Заслуженный работник рыбного хозяйства»
(1937-2013)
Семенов Б. Н. был направлен на работу в Калининград после окончания в 1960 году Ленинградского технологического института холодильной промышленности. Более 40 лет он проработал в рыбной отрасли, в том числе 30 лет в АтлантНИРО. Здесь он 22 года заведовал лабораторией холодильной обработки рыбы. В 1990 году по теме «Разработка холодильной технологии тунца» успешно защитил диссертацию на соискание ученой степени доктора технических наук. Семенов Б.Н. создал уникальную научную школу по криогенной технологии гидробионтов. По его инициативе в 1994 г. было организовано Западное региональное отделение Международной академии холода Российской Федерации, которое он возглавлял в течение девяти лет.
Впервые для отечественного тунцового промысла под его руководством разработаны технологии замораживания с применением жидкого азота, которые способствовали удлинению в 3-4 раза сроков хранения тунцов. При его активном участии совместно с Харьковским институтом криобиологии и криомедицины и Ленинградским заводом «Арсенал» был спроектирован криогенный морозильный комплекс для переоборудования рыболовных судов. Семенов Б. Н. внес существенный вклад в теорию сублимированной сушки рыбных продуктов с эффектом криозахвата и получения биологически активных веществ из отходов от промышленной переработки рыб и головоногих моллюсков.
Концептуальные положения, изложенные в его теоретических исследованиях, позволили научно обосновать технологические регламенты по производству мороженой продукции из всех океанических объектов отечественного промысла в Атлантическом бассейне, нормативные значения усушки мороженой рыбы в процессе длительного холодильного хранения при различных режимах, действующие в настоящее время в рыбной отрасли. Применительно к объектам Балтийского региона разработаны технологические инструкции по изготовлению охлажденных, подмороженных и мороженых рыб с использованием азотных технологий.
Он опубликовал более 200 печатных трудов, в том числе 14 монографий, 26 авторских свидетельств и патентов.
С 1987 года Семенов Б. Н. активно занимался преподавательской работой на кафедре технологии продуктов питания ФГОУ ВПО «КГТУ» в должности профессора. Под его руководством успешно защищены 5 кандидатских и 1 докторская диссертация.
