Доктор технических наук
«Заслуженный работник рыбного хозяйства»
(1927-2009)
Артюхова С. А. начала работать в АтлантНИРО с 1956 года, имея производственный опыт работы на Калининградском рыбоконсервном комбинате. Консервное производство в его динамичном развитии стало на всю жизнь для нее родным и любимым поприщем. В 1973 году Артюхова С. А. возглавила ведущую в отрасли и на Западном рыбопромысловом бассейне научно-исследовательскую лабораторию консервного производства, специалисты которой под ее руководством и при личном участии разработали технологии теплового консервирования промысловых объектов Атлантического, Тихого океанов и Балтийского моря более 150 наименований из сардины, тунцов и рыб тунцового промысла (парусника, меч-рыбы, макрели), ставриды, трески, окуня морского, леща, судака, салаки, кильки, хека, путассу, мероу, зубатки, рыбы-сабли, нототении, угря, кальмара, антарктической креветки (криля) и др.
Артюхова С. А. прошла путь от молодого специалиста инженера - технолога до главного научного сотрудника, доктора технических наук, профессора по кафедре технологии рыбных продуктов. Она являлась высококвалифицированным, эрудированным специалистом, известным ученым в области теплового консервирования водного сырья. Результаты исследований позволили организовать широкомасштабный промышленный выпуск более 70 новых видов рыбных консервов общего и специального назначения, в том числе для космонавтов, детей различных возрастных групп, с лечебно-профилактическими свойствами.
Артюхова С. А. принимала непосредственное участие в морских экспедициях в различные районы Атлантического океана, в т.ч. в Антарктику по проблеме пищевого использования криля. Итоги этой разработки внедрены в производстве высококачественных биологически полноценных консервов из мяса и фарша криля.
Результаты научных теоретических исследований Артюховой С. А. по обоснованию снижения жесткости режимов стерилизации рыбных консервов и интенсификации процесса теплового консервирования реализованы в перспективных щадящих технологиях пастеризации, термостабилизации путем использования барьерных факторов.
Выполненные исследования явились основой её кандидатской и докторской диссертаций, шести методических документов отраслевого уровня, а также нашли отражение в многочисленных (свыше 100) научных статьях, учебнике «Технология продуктов из гидробионтов».
Благодаря высокому профессионализму, постоянному творческому поиску, трудолюбию и коммуникабельности С. А. Артюхова заслужила глубокое уважение и авторитет среди отечественных и зарубежных коллег, работников рыбной промышленности страны. За многолетний добросовестный труд, заслуги в развитии и совершенствовании рыбной отрасли России Артюхова С. А. награждалась почетными грамотами Минрыбхоза и бронзовой медалью ВДНХ.
В 1997 Артюхова С. А. работала профессором на кафедре технологии продуктов КГТУ, активно участвовала в подготовке специалистов для рыбного хозяйства, в том числе высшей квалификации. Под ее руководством выполнены и успешно защищены: одна докторская диссертация и три на соискание кандидата технических наук.
