Доктор технических наук
«Заслуженный работник рыбного хозяйства»
(1937-2020)
Шендерюк В. И. С 1970 г. по 1990 г. заведовал лабораторией технологии посола и копчения рыбы АтлантНИРО. В 1983 году им успешно защищена диссертация на соискание ученой степени доктора технических наук на тему «Научные основы использования комплексов пептидгидролаз в технологии рыбных продуктов».
Профессор Шендерюк В. И. - создатель научной школы по разработке ресурсосберегающих, экологически чистых технологий нового поколения деликатесных малосоленых, копченых и вяленых рыбопродуктов, разработаны научные основы применения комплексов протеолитических ферментов в технологии рыбных продуктов, на базе которых созданы и широко внедрены в промышленность ряд прогрессивных технологий. Шендерюком В. И. в конце 70-х годов была дополнена классификация рыбы по степени солености и рожден термин «малосоленая», но активное внедрение такой продукции началось спустя десятилетие после проведения необходимых исследований.
Шендерюк В. И. - автор более 400 научных трудов, монографии "Производство слабосоленой рыбы", учебника "Технология продуктов из гидробионтов", ряда патентов России. В составе международного авторского коллектива он участвовал в написании учебника «Морские пищевые продукты – ресурсы, состав питательных веществ и хранение», изданного в США 1990 году.
За многолетний добросовестный труд, заслуги в развитии рыбной отрасли России Шендерюк В. И. награжден орденом "Знак почета", Почетной грамотой Роскомрыболовства.
