Super User
16 апреля в г. Владикавказ прошла вторая региональная конференция «Аквакультура Северного Кавказа, Точки роста и потенциал развития», организованная ГНЦ РФ ФГБНУ «ВНИРО». Программа конференции включала в себя вопросы новых стандартов кормления для рыбоводных хозяйств, технологий очистки сточных вод, проблемы утилизации побочных продуктов производства продукции аквакультуры, а также вопросов переработки форели.
В конференции принял участие специалист Атлантического филиала ГНЦ РФ ФГБНУ «ВНИРО» («АтлантНИРО») - руководитель Центра технологии переработки водных биологических ресурсов Анатолий Владимирович Андрюхин, представивший доклад «Комплексная переработка форели. Технологии, проектирование, сопровождение».
В докладе были продемонстрированы разработки Центра, документы по стандартизации (технические условия, стандарты организации) в области производства пищевой, кормовой, технической продукции из водных биологических ресурсов, при этом, акцент был сделан на продукцию из форели, выращивание которой в Северной Осетии в настоящий момент интенсивно развивается.
Были продемонстрированы широкие возможности филиала в области технологической поддержки предприятий по переработке форели в виде технических условий, разработки проектов рыбоперерабатывающих заводов и дальнейшего информационного сопровождения в области переработки водных биологических ресурсов.
А.В. Андрюхиным представлены технологии, разработанные специалистами института, в частности технологии охлажденной рыбы с использованием электрохимически активированного льда, модифицированных газовых сред и вакуум-упаковки, технологии соленой, копченой, вяленой, кулинарной, консервированной теплом продукции. Отдельное внимание было уделено разработкам в области использования побочных продуктов от разделки форели: сверхкритической углекислотной экстракции рыбного жира, производства полных консервов из субродуктов, производства экструдированной белковой кормовой добавки.
Помимо основной программы конференции, состоялось также посещение рыбоводных хозяйств и предприятия по производству охлажденной форели.
Участники конференции ознакомились с образцами рыбной продукции, произведенной по технологиям АтлантНИРО, в том числе выделанной кожей форели, протеиновыми батончиками и другой продукцией, что вызвало активный интерес и заинтересованность в дальнейшем сотрудничестве между рыбопромышленниками Северной Осетии и АтлантНИРО.
На основании протокола от 20.04.2026 г. № 02 заседания конкурсной комиссии Атлантического филиала ГНЦ РФ ФГБНУ "ВНИРО" ("АтлантНИРО") принято решение признать победителем конкурса на замещение должности заведующего лабораторией лиманов в структурном подразделении "Центр водных биологических ресурсов Западного рыбохозяйственного бассейна" - Мурашко Павла Александровича.
12 апреля 2026 года у Северо-Западного побережья Африки на борту РТМКСм «Николай Теленков», принадлежащего ООО «МАГАДАНПРОМФЛОТ», завершился первый этап работ по сбору промыслово-биологической информации основных промысловых видов рыб. С борта судна убыл научный наблюдатель Жолудев В.Л., продолжил работы Архиповский С.Н.
В период наблюдений проводился сбор данных о величине уловов, видовому составу, размерно-весовым характеристикам облавливаемых рыб для подготовки рекомендаций по ведению рыбного промысла в АРЗ Марокко и ИЭЗ Мавритании.
С 1 ноября по 31 декабря 2025 года работы проводились в АРЗ Марокко. Обработаны уловы 79 тралений, выполнено массовых промеров – 48,0 тыс. экз. рыб, проведён биологический анализ – 7,0 тыс. экз. рыб, взято около 2,0 тыс. проб для определения возраста промысловых видов рыб. Видовой состав уловов в АРЗ Марокко был представлен западноафриканской ставридой (около 46 %), африканской скумбрией (36 %), европейской ставридой (6 %), в оставшуюся часть уловов входили европейская сардина, пеламида, скумбриевидный тунец, зубан. Кроме РТМКСм «Николай Теленков» рыбный промысел в АРЗ Марокко вели 4 однотипных крупнотоннажных траулера под российским флагом и до двух десятков малотоннажных марокканских судов. Особенностью промысла было закрытие марокканской стороной района между 21–22 °с.ш. Это вынуждало суда постоянно маневрировать между участками к северу и югу от запретного района, что осложняло промысловую обстановку.
С 7 января по 12 апреля наблюдения и сбор промыслово-биологических данных производился в ИЭЗ Мавритании. В этот период проведены исследования уловов 107 тралений. Промерено 44,6 тыс. экз. рыб, биологический анализ проведён у 7,7 тыс. экз. рыб, собрано около 2,5 тыс. возрастных проб. В этот период в уловах преобладала западноафриканская ставрида (76 %), около 8 % составила доля европейской ставриды, 7 % – африканской скумбрии, остальная часть уловов была представлена преимущественно пеламидой, хеком, зубаном, мелкими тунцами.
Промысел в ИЭЗ Мавритании вели еще три российских судна типа РТМКСм «Василий Лозовский», «Адмирал Шабалин», «Майронис». В период наблюдений суда осуществляли лов, преимущественно западноафриканской ставриды в южной и центральной частя ИЭЗ Мавритании. Промысловая обстановка была неустойчивой. В конце марта наблюдался заток с океана на шельф тёплых океанических вод, в это время было отмечено уплотнение скоплений мелкоразмерной западноафриканской ставриды в южной части ИЭЗ Мавритании на глубинах 150-400 м. В начале апреля усилились ветры северо- и северо-восточного направлений, температура поверхности океана в районе промысла понизилась до 16° С, что привело к рассредоточению рыбных скоплений.
В период промысла в ИЭЗ Мавритании уловы РТМКСм «Николай Теленков» в среднем составляли около 30 т за 4-5 часовое траление, около 75 т за судо-сутки лова.
На основании протокола от 20.04.2026 г. № 02 заседания конкурсной комиссии Атлантического филиала ГНЦ РФ ФГБНУ "ВНИРО" ("АтлантНИРО") принято решение признать победителем конкурса на замещение должности заведующего лабораторией гидробиологии в структурном подразделении "Центр водных биологических ресурсов Западного рыбохозяйственного бассейна" - Дюшкова Николай Павловича.
15 апреля 2026 г. на площадке Атлантического филиала ГНЦ РФ ФГБНУ «ВНИРО» под руководством заместителя директора – руководителя Атлантического филиала К.В. Бандурина, проведено совещание по вопросу целесообразности проведения работ по вселению растительноядных рыб в Куршский и Калининградский (Вислинский) заливы в мелиоративных целях.
В совещании приняли: заместитель руководителя (директора) Агентства по рыболовству Правительства Калининградской области, представители Западно-Балтийского территориального управления Росрыболовства, Центрального института ФГБНУ «ВНИРО», председатель Калининградского областного союза рыболовецких колхозов, председатель Росрыбколхозсоюза, сотрудники «АтлантНИРО».
История вопроса. Вопрос акклиматизации растительноядных рыб – белого амура, белого и пестрого толстолобика – неоднократно поднимался на уровне Правительства Калининградской области и рыбопромышленных организаций, данная деятельность часто рассматривается как эффективная мера подавления пресса развития фитопланктона и высшей водной растительности в водоемах региона, в частности в Куршском и Калининградском (Вислинском) заливах, с получением дополнительной рыбопродукции в конечном итоге.
В марте текущего года в Росрыболовство поступило обращение Минсельхоза Калининградской области с просьбой еще раз рассмотреть данных и вопрос и включить в госзадание «АтлантНИРО» проведение соответствующих исследований.
В ходе заседания «АтлантНИРО» был представлен доклад, в котором проведен анализ целесообразности проведения научно-исследовательских работ по вселению растительноядных рыб в Куршский и Калининградский (Вислинский) заливы в мелиоративных целях – белого амура, белого и пестрого толстолобиков.
В первом приближении сформулированы многочисленные вопросы, на которые надо получить ответ, прежде чем проводить указанную деятельность, а также обозначены риски такого «вмешательства» в естественный рыбохозяйственный водоем. Интенсивное избирательное потребление водной растительности видами-вселенцами может привести к нарушению в водоемах сложившегося фитоценоза и вызывать вторичную сукцессию – массовое развитие избегаемых растений, тем самым ухудшая экологическую обстановку. На состояние водоема дополнительное негативное влияние также может оказывать выброс биогенных веществ с экскрементами, производимыми заселенными в заливы объектами.
Особенно отмечено, что не очевидным является факт получения дополнительной рыбопродукции, т.к. действующая нормативная база не позволяет промышленную добычу водных биологических ресурсов, искусственное воспроизводство которых осуществлялось в мелиоративных целях.
В резюмирующей части доклада было указано, что рассматриваемые работы потребуют организации специализированных исследований, привлечение имеющихся методик и разработку новых подходов. Вовлечение дополнительных ресурсов на протяжении многих лет, наконец внесение существенных изменений в законодательство РФ под локальные цели.
При этом уже на данном этапе можно говорить, что привлечение больших ресурсов совсем не будет означать получение положительного результата.
В ходе дискуссии участники совещания пришли к общему мнению, что работа по вселению растительноядных рыб, в частности в Куршский залив, в мелиоративных целях представляет определенный интерес, однако, на сегодняшний день более эффективными мерами видятся комплексные меры, включающую в себя все виды работ – деятельность, направленная на предупреждение ГО и ЧС, восстановление судоходства в водных объектах, сельскохозяйственная и рыбохозяйственная мелиорация.
По итогам совещания подготовлен протокол, в котором отмечено, что с учётом современных задач, стоящих перед научно-исследовательской организацией, и имеющихся ресурсов, проведение работ по вселению растительноядных рыб в настоящий момент является нецелесообразным.
При этом остается возможность вернуться к этому вопросу позднее.
В апреле 2026 г. состоялась передача книг Издательства ВНИРО Атлантическому филиалу ВНИРО в количестве: одиннадцати наименований книжной продукции для пополнения фондов НТБ.
Учебное пособие директора ФГБНУ ГНЦ «ВНИРО» К.В. Колончина «Приоритетные направления развития рыбохозяйственного комплекса России» (2023), освещающее весь круг проблем и перспектив технико-экономического развития рыбной отрасли Российской Федерации несомненно является очень важным приобретением нашей научно-технической библиотеки.
Существенный интерес представляют книги П.А. Моисеева «Биологические ресурсы Мирового океана» (2012) и Б.Н. Котенёва «Проблемы оптимизации морских рыбных промыслов» (2019), дающие представление о биопродукционных процессах в Мировом океане, обеспечивающих создание разнообразных и весьма объемных биологических ресурсов, являющихся важнейшим источником пищевых, кормовых и медикаментозных продуктов, а также о проблемах рыбного промысла России. Ценным подарком стали новые книги большого авторского коллектива «Камчатский краб в Баренцевом море» (3-е изд., 2021) и «Аквакультура Камчатского краба» (2022), как результат многолетних исследований в стенах ВНИРО этого важного объекта аквакультуры и его акклиматизации.
Из книг, посвященных значимым водным биологическим ресурсам, следует отметить работу Е.И. Блиновой «Водоросли-макрофиты и травы дальневосточных морей России» (2014), а также уникальный «Атлас прижизненных окрасок головоногих моллюсков» Д.О. Алексеева (2013). Обзорную ихтиологию представляет хорошо иллюстрированное историографическое исследование А.В. Базова «Очерки истории байкальских рыбных промыслов» (2020), а также труд И.А. Сафаралиева, Г.И. Рубан, Т.И. Булгаковой «Каспийская севрюга: распределение, оценка запаса и сценарии, восстановления волжской популяции» (2019), освещающий сложившуюся катастрофическую ситуацию запаса этого вида в Каспийском море.
Технологическое направление переработки рыбного сырья представлено монографией З.В. Слапогузовой «Копчение рыбы» (2007), описывающей химический состав мяса рыбы, традиционные технологии дымового копчения, а также дающей характеристику современных коптильных препаратов и ароматизаторов. Продолжено пополнение методической базы НТБ АтлантНИРО, к нам поступила: «Методика оценки запасов некультивируемых водных биологических ресурсов (НВБР) в натуральном и стоимостном измерении» (2020).
Коллектив Атлантического филиала «ВНИРО» выражает сердечную признательность Издательству ВНИРО за помощь в формировании книжного фонда института.
На основании протокола от 10.04.2026 г. № 01 заседания конкурсной комиссии Атлантического филиала ГНЦ РФ ФГБНУ "ВНИРО" ("АтлантНИРО") принято решение признать победителем конкурса на замещение должности старшего научного сотрудника лаборатории промысловой океанологии "Центра водных биоресурсов Мирового океана" – Шнара Владимира Николаевича.
Доктор технических наук, профессор
«Почетный работник рыбного хозяйства России»
Серпунина Л.Т. в 1972 году с отличием окончила Петрозаводский государственный университет им. О.В. Куусинена, а также аспирантуру Государственного научно-исследовательского института рыбного хозяйства и в 1977 году успешно защитила кандидатскую диссертацию. В 1979 г. прошла по конкурсу на должность младшего научного сотрудника лаборатории консервного производства АтлантНИРО.
За 23 года работы в институте прошла путь от старшего научного сотрудника до ведущего научного сотрудника этой лаборатории. Серпунина Л.Т. проявила себя эрудированным и творческим специалистом в области прикладной биохимии. Ею были обобщены данные по пищевой ценности более 40 наименований традиционных рыбных консервов промышленного выпуска, а также многочисленных новых видов из перспективных объектов промысла. При ее активном участии развита методология квалиметрии пищевой ценности и научного обоснования оптимальных режимов стерилизации консервов за счет применения комплексной оценки их эффективности по показателям стерильности и гидролитического эффекта белка. Эти научные результаты нашли отражение в методологических разработках лаборатории консервного производства, в частности «Методике оценке эффективности режимов стерилизации консервов из гидробионтов по показателям пищевой ценности», методических указаниях по определению химического состава и пищевой ценности рыбных консервов, пресервов и рыбопродукции с целью внесения данных на потребительскую упаковку.
Под руководством Серпуниной Л.Т. создана методологическая, технологическая, нормативная база для производства рыбных консервов для детского, диетического, лечебно-профилактического и специального питания. Она провела широкий спектр исследований, по изысканию витаминных препаратов, лекарственных растений и других эффективных обогатителей, которые придают консервам дополнительные защитные и лечебные свойства. Приоритет технологических решений этих продуктов подтвержден авторским свидетельством и 4 патентами РФ. Консервы для питания детей младшего возраста экспонировались на отраслевых выставках, отмечены медалями и дипломами.
В 1994 году перешла на преподавательскую работу в КГТУ. В 2000 году успешно защитила диссертацию на соискание ученой степени доктора технических наук по теме «Обоснование нутрициологического подхода для разработки технологии консервов целевого назначения из гидробионтов».
Л.Т. Серпунина в период 2002-2009 гг. успешно руководила работой кафедры технологии продуктов питания КГТУ. При ее непосредственном участии открыта подготовка студентов по новой специальности «Технология продуктов общественного питания», создан филиал кафедры на базе технологических лаборатории АтлантНИРО. С 2001 по 2008 г. выполняла обязанности ученого секретаря совета КГТУ по защите докторских диссертаций по специальности «Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств». В качестве руководителя подготовила 4 кандидата технических наук.
В соавторстве опубликовала более 250 научных и учебно-методических работ, 4 учебника и 2 монографии.
Награждена медалями «300 лет Российскому флоту», "Ветеран рыбного хозяйства России".
доктор технических наук
(1949-2024)
Андреев М.П. с 1971 по 1972 годы работал в Калининградской базе экспедиционного китобойного и тунцеловного флота в должности рыбмастера.
С 1972 года начал работать в АтлантНИРО в должностях: инженера, младшего научного сотрудника, старшего научного сотрудника и заведующего сектором лаборатории технологии белковых продуктов. С 1992 года – заместитель директора института по технологическому направлению исследований.
Под его руководством и при его активном участии разработано более 200 технологий продукции из водных биоресурсов, включая охлажденные, мороженые и копченые продукты, консервы, пресервы, полуфабрикаты повышенной кулинарной готовности, лечебно-профилактические продукты и биологически активные добавки, кормовые и технические продукты, многие из которых получили промышленное освоение на более чем 500 предприятиях в 100 городах Российской Федерации.
Значителен его вклад в промышленное освоение технологий пищевой продукции из перспективного массового объекта промысла - антарктической креветки (криля). Научно обоснованные технологические решения позволили с середины 80-х годов организовать широкомасштабный промысел и переработку криля в судовых условиях и изготовить свыше 5000 тонн пищевого мороженого креветочного фарша и около 5 миллионов банок консервов на его основе.
Значительная часть технологических разработок выполнена Андреевым М.П. в морских условиях. В период с 1972 по 1985 годы он участвовал в 11 научно-поисковых и промысловых экспедициях в районы АчА, ЮЗА, ЮВА, ЦВА, и СВА в должностях инженера, старшего инженера, помощника капитана по научной части и начальника экспедиции.
С 1985 по 1987 год работал в Народной Республике Ангола в Центре рыбохозяйственных исследований консультантом по технологии рыбных продуктов.
Результаты научных и теоретических исследований, выполненные Андреевым М.П по обоснованию рационального использования маломерных водных биоресурсов и вторичного сырья, реализованы в перспективных технологиях пищевой продукции. Они явились основой четырех методических документов отраслевого уровня, а также нашли отражение в многочисленных (свыше 80) научных статьях и трех авторских свидетельствах на изобретение и патентах. В 2002 году Андреев успешно защитил докторскую диссертацию по теме «Научное обоснование комплекса технологий пищевых продуктов из маломерных гидробионтов и вторичного сырья».
Андреев М.П. проводил активную и плодотворную деятельность, направленную на решение отраслевых задач, включая мониторинг качества и безопасности рыбного сырья и продукции на его основе, разработку перспективных инновационных технологий переработки океанического и пресноводного сырья, технологическое нормирование, стандартизацию и техническое регулирование рыбной продукции.
Используя большой опыт в организации рыбоперерабатывающих производств на судах и береговых предприятиях Андреев М.П. успешно руководил работами, обеспечивающими адаптацию инновационных технологий к производственным условиям заказчика, организацию систем качества, разработку бизнес-планов и рекомендаций по оснащению предприятий современным технологическим оборудованием, проектирование заводов и цехов и т.д.
Андреев М.П. в качестве профессора кафедры технологии продуктов питания КГТУ активно участвовал в подготовке кадров, в том числе высшей квалификации, подготовил три кандидата технических наук. Андреев М.П. награжден орденом «За заслуги перед Отечеством IIстепени» и Почетными грамотами руководства рыбной отрасли страны и получил благодарственное письмо от губернатора Калининградской области. Он был удостоен звания лауреата в номинации «Лучший технолог рыбной отрасли 2005».
Доктор технических наук
«Заслуженный работник рыбного хозяйства»
(1937-2020)
Шендерюк В. И. С 1970 г. по 1990 г. заведовал лабораторией технологии посола и копчения рыбы АтлантНИРО. В 1983 году им успешно защищена диссертация на соискание ученой степени доктора технических наук на тему «Научные основы использования комплексов пептидгидролаз в технологии рыбных продуктов».
Профессор Шендерюк В. И. - создатель научной школы по разработке ресурсосберегающих, экологически чистых технологий нового поколения деликатесных малосоленых, копченых и вяленых рыбопродуктов, разработаны научные основы применения комплексов протеолитических ферментов в технологии рыбных продуктов, на базе которых созданы и широко внедрены в промышленность ряд прогрессивных технологий. Шендерюком В. И. в конце 70-х годов была дополнена классификация рыбы по степени солености и рожден термин «малосоленая», но активное внедрение такой продукции началось спустя десятилетие после проведения необходимых исследований.
Шендерюк В. И. - автор более 400 научных трудов, монографии "Производство слабосоленой рыбы", учебника "Технология продуктов из гидробионтов", ряда патентов России. В составе международного авторского коллектива он участвовал в написании учебника «Морские пищевые продукты – ресурсы, состав питательных веществ и хранение», изданного в США 1990 году.
За многолетний добросовестный труд, заслуги в развитии рыбной отрасли России Шендерюк В. И. награжден орденом "Знак почета", Почетной грамотой Роскомрыболовства.
