16 апреля в г. Владикавказ прошла вторая региональная конференция «Аквакультура Северного Кавказа, Точки роста и потенциал развития», организованная ГНЦ РФ ФГБНУ «ВНИРО». Программа конференции включала в себя вопросы новых стандартов кормления для рыбоводных хозяйств, технологий очистки сточных вод, проблемы утилизации побочных продуктов производства продукции аквакультуры, а также вопросов переработки форели.
В конференции принял участие специалист Атлантического филиала ГНЦ РФ ФГБНУ «ВНИРО» («АтлантНИРО») - руководитель Центра технологии переработки водных биологических ресурсов Анатолий Владимирович Андрюхин, представивший доклад «Комплексная переработка форели. Технологии, проектирование, сопровождение».
В докладе были продемонстрированы разработки Центра, документы по стандартизации (технические условия, стандарты организации) в области производства пищевой, кормовой, технической продукции из водных биологических ресурсов, при этом, акцент был сделан на продукцию из форели, выращивание которой в Северной Осетии в настоящий момент интенсивно развивается.
Были продемонстрированы широкие возможности филиала в области технологической поддержки предприятий по переработке форели в виде технических условий, разработки проектов рыбоперерабатывающих заводов и дальнейшего информационного сопровождения в области переработки водных биологических ресурсов.
А.В. Андрюхиным представлены технологии, разработанные специалистами института, в частности технологии охлажденной рыбы с использованием электрохимически активированного льда, модифицированных газовых сред и вакуум-упаковки, технологии соленой, копченой, вяленой, кулинарной, консервированной теплом продукции. Отдельное внимание было уделено разработкам в области использования побочных продуктов от разделки форели: сверхкритической углекислотной экстракции рыбного жира, производства полных консервов из субродуктов, производства экструдированной белковой кормовой добавки.
Помимо основной программы конференции, состоялось также посещение рыбоводных хозяйств и предприятия по производству охлажденной форели.
Участники конференции ознакомились с образцами рыбной продукции, произведенной по технологиям АтлантНИРО, в том числе выделанной кожей форели, протеиновыми батончиками и другой продукцией, что вызвало активный интерес и заинтересованность в дальнейшем сотрудничестве между рыбопромышленниками Северной Осетии и АтлантНИРО.
